Verguny
Beneficio nutrizionale limitato
Treccine di pasta dolce ucraine fritte in olio abbondante e spolverate di zucchero a velo.
I verguny, detti anche khrustyky, sono dolci ucraini di sottile pasta dolce fatta con uova e panna acida, tagliata a strisce, attorcigliata e fritta in abbondante olio di girasole finché croccante, poi spolverata di zucchero a velo. Un piatto da 70 g contiene circa 350 kcal, 40 g di carboidrati di cui 9 g di zuccheri, 18 g di grassi e 6 g di proteine. Friggerli a 175 °C e scolarli bene su carta assorbente riduce l'olio assorbito.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 8.8g | 15.7% |
| Grassi | 26g | 37.1% |
| Carboidrati | 57g | 19.0% |
| Zuccheri semplici | 19.95g | Stima |
| Carboidrati complessi | 35.55g | Stima |
| Fibre | 1.5g | 6.0% |
| Acqua | 7g | 0.3% |
| Calorie | 502 | 22.3% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.71 | g | 33.6% |
| Monounsaturated | 5.91 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 11.56 | g | 88.9% |
| Omega-3 | 3.468 | g | Stima |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 8.092 | g | Stima |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.1 | mg |
| Vitamina E | 6.38 | mg |
| Selenio | 26.1 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 73.9 | mcg | 8.2% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.125 | mg | 9.6% |
| vitamin B3 | 0.641 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.049 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 17.6 | mcg | 4.4% |
| vitamin B12 | 0.185 | mcg | 7.7% |
| vitamin C | 0.103 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.344 (14 UI) | mcg | 2.3% |
| vitamin E | 6.38 | mg | 42.5% |
| vitamin K | 1.55 | mcg | 1.3% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40 | mg | 4.0% |
| iron | 1.03 | mg | 5.7% |
| magnesium | 17 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 115 | mg | 16.4% |
| potassium | 114 | mg | 4.4% |
| sodium | 109 | mg | 4.7% |
| zinc | 0.717 | mg | 6.5% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.402 | mg | 17.5% |
| selenium | 26.1 | mcg | 47.5% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 206 | mg | 29.4% | 104% |
| Isoleucina | 359 | mg | 25.6% | 97% |
| Leucina | 662 | mg | 24.2% | 88% |
| Lisina limiting | 347 | mg | 16.5% | 58% |
| Metionina | 371 | mg | 35.3% | 130% |
| Fenilalanina | 753 | mg | 43.0% | 148% |
| Treonina | 289 | mg | 27.5% | 93% |
| Triptofano | 111 | mg | 39.6% | 136% |
| Valina | 435 | mg | 23.9% | 88% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Farina di grano tenero 00 300 g
- Uova 2 grandi (100 g)
- Panna acida (20%) 100 g
- Zucchero 2 cucchiai (25 g)
- Burro, fuso 25 g
- Sale un pizzico (1 g)
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
- Olio di semi di girasole, per friggere 1 l
- Zucchero a velo, per spolverare 40 g
Istruzioni
- 1
Sbattete le uova con lo zucchero, il sale e la vaniglia, poi incorporate la panna acida e il burro fuso.
- 2
Aggiungete la farina poco alla volta e impastate fino a ottenere un impasto sodo, liscio e non appiccicoso; avvolgetelo e lasciatelo riposare per 30 minuti.
- 3
Stendete l'impasto il più sottile possibile, 1-2 mm, e tagliatelo a strisce di circa 4 x 10 cm.
- 4
Praticate un taglio di 3 cm al centro di ogni striscia, fate passare un'estremità attraverso il taglio e tirate delicatamente per formare un intreccio.
- 5
Scaldate l'olio in una pentola dai bordi alti a 175 °C e friggete gli intrecci pochi alla volta per 1-2 minuti, girandoli una volta, finché non sono leggermente dorati.
- 6
Tirateli fuori con una schiumarola e adagiateli su carta assorbente a scolare.
- 7
Prima di servire, spolverate generosamente i verguny raffreddati con lo zucchero a velo.