Verguny (dolcetti fritti ucraini intrecciati)

Ingredienti

• Farina di grano tenero 00 300 g
• Uova 2 grandi (100 g)
• Panna acida (20%) 100 g
• Zucchero 2 cucchiai (25 g)
• Burro, fuso 25 g
• Sale un pizzico (1 g)
• Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
• Olio di semi di girasole, per friggere 1 l
• Zucchero a velo, per spolverare 40 g

Istruzioni

1. 1

   Sbattete le uova con lo zucchero, il sale e la vaniglia, poi incorporate la panna acida e il burro fuso.

2. 2

   Aggiungete la farina poco alla volta e impastate fino a ottenere un impasto sodo, liscio e non appiccicoso; avvolgetelo e lasciatelo riposare per 30 minuti.

3. 3

   Stendete l'impasto il più sottile possibile, 1-2 mm, e tagliatelo a strisce di circa 4 x 10 cm.

4. 4

   Praticate un taglio di 3 cm al centro di ogni striscia, fate passare un'estremità attraverso il taglio e tirate delicatamente per formare un intreccio.

5. 5

   Scaldate l'olio in una pentola dai bordi alti a 175 °C e friggete gli intrecci pochi alla volta per 1-2 minuti, girandoli una volta, finché non sono leggermente dorati.

6. 6

   Tirateli fuori con una schiumarola e adagiateli su carta assorbente a scolare.

7. 7

   Prima di servire, spolverate generosamente i verguny raffreddati con lo zucchero a velo.