Verdure saltate in padella
Valore nutrizionale eccezionale
Verdure miste saltate in padella nell'olio con una leggera glassa di salsa di soia.
Le verdure saltate al wok sono un piatto veloce di broccoli, carota, peperone rosso, taccole, funghi e cipolla cotti a fuoco vivo nel wok con aglio e zenzero, poi ripassati in una leggera glassa di salsa di soia. Una porzione da 235 g contiene circa 165 kcal, 5 g di fibre e circa 75 mg di vitamina C, con 8 g di grassi provenienti dall'olio e circa 690 mg di sodio provenienti dalla salsa di soia. Aggiungi tofu, uova o pollo per farne un piatto principale.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 2.6g | 4.6% |
| Grassi | 3.6g | 5.1% |
| Carboidrati | 8.2g | 2.7% |
| Zuccheri semplici | 2.87g | Stima |
| Carboidrati complessi | 3.13g | Stima |
| Fibre | 2.2g | 8.8% |
| Acqua | 84g | 3.4% |
| Calorie | 70 | 3.1% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.57 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 0.85 | g | 3.4% |
| Polyunsaturated | 1.94 | g | 14.9% |
| Omega-3 | 0.582 | g | Stima |
| Omega-6 | 1.358 | g | Stima |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 32.9 | mg |
| Vitamina E | 0.75 | mg |
| Selenio | 2.52 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 123 | mcg | 13.7% |
| vitamin B1 | 0.061 | mg | 5.1% |
| vitamin B2 | 0.118 | mg | 9.1% |
| vitamin B3 | 1.05 | mg | 6.6% |
| vitamin B6 | 0.141 | mg | 8.3% |
| vitamin B9 | 26.8 | mcg | 6.7% |
| vitamin B12 | 0.005 | mcg | 0.2% |
| vitamin C | 32.9 | mg | 36.6% |
| vitamin D | 0.028 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.752 | mg | 5.0% |
| vitamin K | 34.2 | mcg | 28.5% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.7 | mg | 3.2% |
| iron | 0.824 | mg | 4.6% |
| magnesium | 19.6 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 61.3 | mg | 8.8% |
| potassium | 284 | mg | 10.9% |
| sodium | 294 | mg | 12.8% |
| zinc | 0.381 | mg | 3.5% |
| copper | 0.096 | mg | 10.7% |
| manganese | 0.225 | mg | 9.8% |
| selenium | 2.52 | mcg | 4.6% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 47 | mg | 6.7% | 85% |
| Isoleucina | 91 | mg | 6.5% | 88% |
| Leucina limiting | 141 | mg | 5.2% | 67% |
| Lisina | 129 | mg | 6.1% | 78% |
| Metionina | 61 | mg | 5.8% | 77% |
| Fenilalanina | 154 | mg | 8.8% | 108% |
| Treonina | 103 | mg | 9.8% | 119% |
| Triptofano | 29 | mg | 10.4% | 127% |
| Valina | 148 | mg | 8.1% | 107% |
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Cimette di broccoli 250 g
- Carota 1 grande (120 g)
- Peperone rosso 1 (150 g)
- Taccole 150 g
- Funghi champignon 150 g
- Cipolla 1 media (120 g)
- Aglio 3 spicchi (12 g)
- Zenzero fresco, tritato 1 cucchiaio (8 g)
- Olio di semi 2 cucchiai
- Salsa di soia 3 cucchiai
- Amido di mais (maizena) 1 cucchiaino (3 g)
- Acqua 60 ml
- Zucchero 1 cucchiaino
- Olio di sesamo tostato 1 cucchiaino
Istruzioni
- 1
Dividete i broccoli in cimette piccole, tagliate la carota a fettine sottili in diagonale, il peperone a listarelle, la cipolla a spicchi e i funghi in quarti; spuntate le taccole.
- 2
In una ciotolina mescolate la salsa di soia, l'acqua, lo zucchero e l'amido di mais.
- 3
Scaldate l'olio in un wok o in una padella grande a fuoco alto e saltate la cipolla e la carota per 2 minuti.
- 4
Aggiungete i broccoli e i funghi e saltate per 3 minuti; aggiungete un goccio d'acqua se la padella si asciuga troppo.
- 5
Aggiungete il peperone, le taccole, l'aglio e lo zenzero e saltate per altri 2 minuti, finché le verdure non sono tenere ma ancora croccanti.
- 6
Mescolate la salsa, versatela in padella e saltate per circa 1 minuto, finché non si addensa e non avvolge le verdure.
- 7
Togliete la padella dal fuoco, irrorate con l'olio di sesamo e servite subito.