Ukha
SuperfoodValore nutrizionale eccezionale
Zuppa di pesce russa limpida con patate, cipolla, carota e aneto.
L'ukha è una zuppa di pesce russa limpida: pezzi di pesce bianco come lucioperca o merluzzo, spesso con salmone, vengono cotti a fuoco lento con patate, cipolla, carote, alloro e pepe in grani e completati con aneto. È povera di grassi e calorie e fornisce circa 19 g di proteine per ciotola, più circa 0,9 g dei grassi omega-3 EPA e DHA, per lo più dal salmone. Il pesce va cotto delicatamente a fuoco lento affinché resti a pezzi.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 5.4g | 9.6% |
| Grassi | 1.6g | 2.3% |
| Carboidrati | 3.8g | 1.3% |
| Zuccheri semplici | 1.33g | Stima |
| Carboidrati complessi | 1.87g | Stima |
| Fibre | 0.6g | 2.4% |
| Acqua | 88g | 3.5% |
| Calorie | 52 | 2.3% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.36 | g | 1.8% |
| Monounsaturated | 0.44 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 0.48 | g | 3.7% |
| Omega-3 | 0.144 | g | Stima |
| EPA | 102 | mg | 11.3% |
| DHA | 146 | mg | 16.2% |
| Omega-6 | 0.336 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.35 | mg |
| Vitamina E | 0.46 | mg |
| Selenio | 4.56 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 37.6 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.28 | mg | 8.0% |
| vitamin B6 | 0.109 | mg | 6.4% |
| vitamin B9 | 7.69 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.549 | mcg | 22.9% |
| vitamin C | 3.35 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 1.2 (48 UI) | mcg | 8.0% |
| vitamin E | 0.461 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 6.8 | mcg | 5.7% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.1 | mg | 2.3% |
| iron | 0.433 | mg | 2.4% |
| magnesium | 12.3 | mg | 3.1% |
| phosphorus | 69 | mg | 9.9% |
| potassium | 186 | mg | 7.2% |
| sodium | 188 | mg | 8.2% |
| zinc | 0.203 | mg | 1.8% |
| copper | 0.053 | mg | 5.9% |
| manganese | 0.163 | mg | 7.1% |
| selenium | 4.56 | mcg | 8.3% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 149 | mg | 21.3% | 159% |
| Isoleucina | 247 | mg | 17.6% | 140% |
| Leucina | 421 | mg | 15.4% | 118% |
| Lisina | 480 | mg | 22.9% | 170% |
| Metionina | 215 | mg | 20.5% | 159% |
| Fenilalanina | 401 | mg | 22.9% | 167% |
| Treonina | 233 | mg | 22.2% | 159% |
| Triptofano | 58 | mg | 20.7% | 150% |
| Valina | 283 | mg | 15.5% | 121% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Filetti di pesce bianco (sandra, pesce persico o merluzzo) 400 g
- Filetto di salmone 300 g
- Acqua 1,6 L
- Patate 4 medie (450 g)
- Cipolla 1 media (150 g)
- Carota 1 media (100 g)
- Foglie di alloro 2
- Grani di pepe nero 8
- Aneto fresco 15 g
- Prezzemolo fresco 10 g
- Sale 2 cucchiaini
Istruzioni
- 1
Portare l'acqua a ebollizione con le foglie di alloro, i grani di pepe e il sale.
- 2
Aggiungere le patate a dadini, la cipolla tritata e la carota a fette e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- 3
Tagliare il pesce a pezzi grandi, eliminando eventuali lische.
- 4
Aggiungere il pesce e cuocere a fuoco molto basso per 10 minuti, senza mescolare, finché si sfalda facilmente.
- 5
Schiumare la superficie, togliere le foglie di alloro e regolare di sale.
- 6
Spegnere il fuoco, aggiungere l'aneto e il prezzemolo tritati, coprire e lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.