Tom Yum
Buon profilo nutrizionale
Zuppa thailandese piccante e acida.
Il tom yum è una zuppa thailandese piccante e acidula di gamberetti o pollo cotti a fuoco lento in brodo con citronella, galanga, foglie di lime, funghi e peperoncino, insaporita con salsa di pesce e succo di lime. È povera di calorie e grassi con un po' di proteine, ma la salsa di pesce e la pasta di peperoncino la rendono ricca di sodio. La versione limpida è più leggera del tom yum cremoso preparato con latte di cocco o latte evaporato.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 4.5g | 8.0% |
| Grassi | 1g | 1.4% |
| Carboidrati | 2.5g | 0.8% |
| Zuccheri semplici | 0.88g | Stima |
| Carboidrati complessi | 1.63g | Stima |
| Acqua | 90g | 3.6% |
| Calorie | 35 | 1.6% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.17 | g | 0.9% |
| Monounsaturated | 0.47 | g | 1.9% |
| Polyunsaturated | 0.25 | g | 1.9% |
| Omega-3 | 0.075 | g | Stima |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 0.175 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.95 | mg |
| Vitamina E | 0.34 | mg |
| Selenio | 6.48 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 10.2 | mcg | 1.1% |
| vitamin B1 | 0.015 | mg | 1.3% |
| vitamin B2 | 0.07 | mg | 5.4% |
| vitamin B3 | 1.67 | mg | 10.4% |
| vitamin B6 | 0.061 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 8.19 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.248 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 1.95 | mg | 2.2% |
| vitamin D | 0.037 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.339 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 1.51 | mcg | 1.3% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.7 | mg | 1.7% |
| iron | 0.367 | mg | 2.0% |
| magnesium | 16.2 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 67.8 | mg | 9.7% |
| potassium | 165 | mg | 6.3% |
| sodium | 595 | mg | 25.9% |
| zinc | 0.374 | mg | 3.4% |
| copper | 0.144 | mg | 16.0% |
| manganese | 0.102 | mg | 4.4% |
| selenium | 6.48 | mcg | 11.8% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 80 | mg | 11.4% | 98% |
| Isoleucina | 141 | mg | 10.1% | 92% |
| Leucina limiting | 256 | mg | 9.4% | 82% |
| Lisina | 290 | mg | 13.8% | 118% |
| Metionina | 116 | mg | 11.0% | 99% |
| Fenilalanina | 241 | mg | 13.8% | 115% |
| Treonina | 131 | mg | 12.5% | 102% |
| Triptofano | 35 | mg | 12.5% | 104% |
| Valina | 168 | mg | 9.2% | 82% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Brodo di pollo o di pesce 800 ml
- Gamberi, sgusciati 200 g
- Funghi, tagliati a metà 150 g
- Citronella, ammaccata 2 gambi
- Galanga, affettata 4 fette
- Foglie di lime kaffir 4
- Peperoncini thai, schiacciati 3
- Salsa di pesce 3 cucchiai
- Succo di lime 3 cucchiai
- Nam prik pao (pasta di peperoncino) 1 cucchiaio
- Coriandolo, per guarnire per guarnire
Istruzioni
- 1
Portate a bollore il brodo con la citronella, la galanga e le foglie di lime spezzettate e fate sobbollire 5 minuti per l'infusione.
- 2
Aggiungete i funghi e i peperoncini schiacciati e fate sobbollire 3 minuti.
- 3
Incorporate la pasta di peperoncino finché si scioglie e il brodo diventa profumato e rossiccio.
- 4
Aggiungete i gamberi e cuocete 2-3 minuti finché sono appena rosati e opachi.
- 5
Spegnete il fuoco e insaporite con salsa di pesce e succo di lime, regolando l'equilibrio piccante, acido e saporito.
- 6
Guarnite con coriandolo e servite subito.