Pho
Buon profilo nutrizionale
Вьетнамский суп с лапшой, говядиной или курицей.
Фо — вьетнамский суп с говядиной или курицей, рисовой лапшой и свежей зеленью. Бульон малокалорийный; лапша и мясо добавляют углеводы и белок. Больше зелени и ростков бобов — свежесть и клетчатка.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 4g | 7.1% |
| Grassi | 1g | 1.4% |
| Carboidrati | 6g | 2.0% |
| Zuccheri semplici | 2.1g | Stima |
| Carboidrati complessi | 3.9g | Stima |
| Acqua | 92g | 3.7% |
| Calorie | 45 | 2.0% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.35 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.4 | g | 1.6% |
| Polyunsaturated | 0.25 | g | 1.9% |
| Omega-3 | 0.075 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.175 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | - | — | ||
| Isoleucina | - | — | ||
| Leucina | - | — | ||
| Lisina | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenilalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Triptofano | - | — | ||
| Valina | - | — |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Ossa di manzo 1.5 kg
- Punta di petto di manzo 300 g
- Noodles di riso piatti 250 g
- Controfiletto di manzo crudo, affettato sottile 200 g
- Cipolla, tagliata a metà 1
- Zenzero, tagliato a metà 1 thumb
- Anice stellato, chiodi di garofano, cannella e cardamomo 1 tbsp
- Salsa di pesce 3 tbsp
- Zucchero di canna in cristalli 1 tbsp
- Germogli di soia, basilico thai, lime e peperoncino, per servire to serve
Istruzioni
- 1
Bruciacchiate la cipolla e lo zenzero su fiamma viva finché sono profumati e anneriti.
- 2
Sbollentate brevemente le ossa, scolatele, poi fatele sobbollire con la punta di petto, gli aromi bruciacchiati e le spezie tostate in acqua fresca per circa 3 ore, schiumando spesso.
- 3
Insaporite il brodo con salsa di pesce e zucchero in cristalli e filtratelo finché è limpido.
- 4
Ammollate o cuocete i noodles di riso finché sono appena teneri e distribuiteli nelle ciotole.
- 5
Guarnite i noodles con la punta di petto cotta affettata e le fette di controfiletto crudo.
- 6
Versate il brodo bollente sul manzo crudo in modo che si cuocia nella ciotola.
- 7
Servite con germogli di soia, basilico thai, spicchi di lime e peperoncino affettato a parte.