Zuppa di miso
Buon profilo nutrizionale
Zuppa giapponese di soia fermentata.
La zuppa di miso è una zuppa giapponese di brodo dashi con miso, una pasta di soia fermentata, mescolato appena sotto il bollore, di solito con cubetti di tofu, alga wakame e cipollotto. È povera di calorie e grassi e fornisce un po' di proteine, ma è ricca di sodio. Usare meno miso a ciotola, o un miso a ridotto contenuto di sodio, riduce il sale.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 3g | 5.4% |
| Grassi | 1g | 1.4% |
| Carboidrati | 3g | 1.0% |
| Zuccheri semplici | 1.05g | Stima |
| Carboidrati complessi | 1.95g | Stima |
| Acqua | 92g | 3.7% |
| Calorie | 35 | 1.6% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.16 | g | 0.8% |
| Monounsaturated | 0.22 | g | 0.9% |
| Polyunsaturated | 0.49 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.147 | g | Stima |
| EPA | 7 | mg | 0.8% |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 0.343 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.52 | mg |
| Vitamina E | 0.06 | mg |
| Selenio | 2.89 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.1 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.023 | mg | 1.9% |
| vitamin B2 | 0.044 | mg | 3.4% |
| vitamin B3 | 0.415 | mg | 2.6% |
| vitamin B6 | 0.032 | mg | 1.9% |
| vitamin B9 | 13 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 0.122 | mcg | 5.1% |
| vitamin C | 0.515 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.062 | mg | 0.4% |
| vitamin K | 7.75 | mcg | 6.5% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.7 | mg | 3.6% |
| iron | 0.537 | mg | 3.0% |
| magnesium | 13.9 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 47.8 | mg | 6.8% |
| potassium | 81 | mg | 3.1% |
| sodium | 348 | mg | 15.1% |
| zinc | 0.384 | mg | 3.5% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.199 | mg | 8.7% |
| selenium | 2.89 | mcg | 5.3% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 68 | mg | 9.7% | 119% |
| Isoleucina | 122 | mg | 8.7% | 114% |
| Leucina | 196 | mg | 7.2% | 90% |
| Lisina | 159 | mg | 7.6% | 93% |
| Metionina limiting | 59 | mg | 5.6% | 72% |
| Fenilalanina | 203 | mg | 11.6% | 139% |
| Treonina | 110 | mg | 10.5% | 123% |
| Triptofano | 37 | mg | 13.2% | 157% |
| Valina | 132 | mg | 7.3% | 92% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Brodo dashi 500 ml
- Pasta di miso 3 cucchiai
- Tofu setoso, a cubetti 150 g
- Alga wakame essiccata 1 cucchiaio
- Cipollotto, affettato sottile 1
Istruzioni
- 1
Mettete a bagno l'alga wakame essiccata in acqua fredda per circa 5 minuti finché si reidrata e si espande, poi scolatela.
- 2
Scaldate il dashi in un pentolino a fuoco medio finché fuma ma senza bollire.
- 3
Aggiungete i cubetti di tofu e il wakame e scaldate delicatamente.
- 4
Mettete la pasta di miso in un mestolo o in una ciotolina, aggiungete un po' di dashi caldo e stemperate finché è liscia.
- 5
Reincorporate il miso sciolto nella pentola e tenete la zuppa appena sotto il bollore, senza mai farla bollire.
- 6
Distribuite nelle ciotole, cospargete di cipollotto e servite subito.