Raita
Buon profilo nutrizionale
Contorno indiano di yogurt intero con cetriolo grattugiato e cumino.
La raita di cetriolo è un contorno indiano di yogurt bianco sbattuto mescolato con cetriolo grattugiato, cumino tostato macinato, sale, menta e coriandolo, servito freddo con curry piccanti, biryani e paratha. Una ciotola da 150 g contiene circa 70 kcal, 4 g di proteine, 3,5 g di grassi, 140 mg di calcio e circa 440 mg di sodio, per lo più dal sale aggiunto. Salarla appena prima di servire evita che il cetriolo renda la raita acquosa.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 2.7g | 4.8% |
| Grassi | 2.3g | 3.3% |
| Carboidrati | 4.6g | 1.5% |
| Zuccheri semplici | 1.61g | Stima |
| Carboidrati complessi | 2.99g | Stima |
| Acqua | 89g | 3.6% |
| Calorie | 48 | 2.1% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.42 | g | 7.1% |
| Monounsaturated | 0.65 | g | 2.6% |
| Polyunsaturated | 0.09 | g | 0.7% |
| Omega-3 | 0.027 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.063 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.66 | mg |
| Vitamina E | 0.1 | mg |
| Selenio | 1.6 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.5 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.11 | mg | 8.5% |
| vitamin B3 | 0.118 | mg | 0.7% |
| vitamin B6 | 0.04 | mg | 2.4% |
| vitamin B9 | 8.5 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.248 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 1.66 | mg | 1.8% |
| vitamin D | 0.067 (3 UI) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.096 | mg | 0.6% |
| vitamin K | 8.27 | mcg | 6.9% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 91.9 | mg | 9.2% |
| iron | 0.469 | mg | 2.6% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 74.3 | mg | 10.6% |
| potassium | 168 | mg | 6.5% |
| sodium | 292 | mg | 12.7% |
| zinc | 0.493 | mg | 4.5% |
| copper | 0.027 | mg | 3.0% |
| manganese | 0.055 | mg | 2.4% |
| selenium | 1.6 | mcg | 2.9% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 76 | mg | 10.9% | 162% |
| Isoleucina | 132 | mg | 9.4% | 150% |
| Leucina | 240 | mg | 8.8% | 134% |
| Lisina | 212 | mg | 10.1% | 150% |
| Metionina | 82 | mg | 7.8% | 121% |
| Fenilalanina | 258 | mg | 14.7% | 214% |
| Treonina | 110 | mg | 10.5% | 150% |
| Triptofano | 33 | mg | 11.8% | 170% |
| Valina | 166 | mg | 9.1% | 141% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Yogurt bianco intero 400 g
- Cetriolo, grattugiato 1 medio (200 g)
- Semi di cumino 1 cucchiaino (2 g)
- Sale 3/4 di cucchiaino (4 g)
- Peperoncino del Kashmir in polvere 1 pizzico
- Foglie di menta fresca, tritate 5 g
- Coriandolo fresco, tritato 5 g
Istruzioni
- 1
Tostate i semi di cumino in una padella asciutta a fuoco medio per 1-2 minuti, finché sono profumati e leggermente più scuri, poi pestateli fino a ridurli in polvere.
- 2
Grattugiate il cetriolo dal lato a fori grossi della grattugia e strizzatelo delicatamente a mano per eliminare un po' del liquido.
- 3
Sbattete lo yogurt in una ciotola per 30 secondi, finché è liscio.
- 4
Incorporate il cetriolo e la maggior parte del cumino tostato.
- 5
Aggiungete la menta e il coriandolo, tenendo da parte qualche foglia per guarnire, e fate raffreddare in frigorifero per 15 minuti.
- 6
Appena prima di servire, incorporate il sale, cospargete con il cumino rimasto e il peperoncino in polvere e servite freddo con biryani, pulao, paratha o curry.