Raita di cetrioli

Ingredienti

• Yogurt bianco intero 400 g
• Cetriolo, grattugiato 1 medio (200 g)
• Semi di cumino 1 cucchiaino (2 g)
• Sale 3/4 di cucchiaino (4 g)
• Peperoncino del Kashmir in polvere 1 pizzico
• Foglie di menta fresca, tritate 5 g
• Coriandolo fresco, tritato 5 g

Istruzioni

1. 1

   Tostate i semi di cumino in una padella asciutta a fuoco medio per 1-2 minuti, finché sono profumati e leggermente più scuri, poi pestateli fino a ridurli in polvere.

2. 2

   Grattugiate il cetriolo dal lato a fori grossi della grattugia e strizzatelo delicatamente a mano per eliminare un po' del liquido.

3. 3

   Sbattete lo yogurt in una ciotola per 30 secondi, finché è liscio.

4. 4

   Incorporate il cetriolo e la maggior parte del cumino tostato.

5. 5

   Aggiungete la menta e il coriandolo, tenendo da parte qualche foglia per guarnire, e fate raffreddare in frigorifero per 15 minuti.

6. 6

   Appena prima di servire, incorporate il sale, cospargete con il cumino rimasto e il peperoncino in polvere e servite freddo con biryani, pulao, paratha o curry.