Tom Yum

Ingredienti

• Brodo di pollo o di pesce 800 ml
• Gamberi, sgusciati 200 g
• Funghi, tagliati a metà 150 g
• Citronella, ammaccata 2 stalks
• Galanga, affettata 4 slices
• Foglie di lime kaffir 4
• Peperoncini thai, schiacciati 3
• Salsa di pesce 3 tbsp
• Succo di lime 3 tbsp
• Nam prik pao (pasta di peperoncino) 1 tbsp
• Coriandolo, per guarnire to garnish

Istruzioni

1. 1

   Portate a bollore il brodo con la citronella, la galanga e le foglie di lime spezzettate e fate sobbollire 5 minuti per l'infusione.

2. 2

   Aggiungete i funghi e i peperoncini schiacciati e fate sobbollire 3 minuti.

3. 3

   Incorporate la pasta di peperoncino finché si scioglie e il brodo diventa profumato e rossiccio.

4. 4

   Aggiungete i gamberi e cuocete 2-3 minuti finché sono appena rosati e opachi.

5. 5

   Spegnete il fuoco e insaporite con salsa di pesce e succo di lime, regolando l'equilibrio piccante, acido e saporito.

6. 6

   Guarnite con coriandolo e servite subito.