Tzatziki
Buon profilo nutrizionale
Salsa greca di yogurt colato, cetriolo grattugiato, aglio e olio d'oliva.
Il tzatziki è una salsa e dip greco di yogurt denso colato mescolato con cetriolo grattugiato e strizzato, aglio, olio d'oliva, aneto e un po' di succo di limone o aceto. Per 100 g contiene circa 104 kcal, 6 g di proteine e 7 g di grassi, con meno di 5 g di carboidrati, per lo più zucchero del latte. Preparato con yogurt greco al 2% invece di yogurt intero, ha circa il 30% di grassi in meno.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 6.3g | 11.3% |
| Grassi | 6.9g | 9.9% |
| Carboidrati | 4.6g | 1.5% |
| Zuccheri semplici | 1.61g | Stima |
| Carboidrati complessi | 2.99g | Stima |
| Acqua | 81g | 3.2% |
| Calorie | 104 | 4.6% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.08 | g | 10.4% |
| Monounsaturated | 4.01 | g | 16.0% |
| Polyunsaturated | 0.7 | g | 5.4% |
| Omega-3 | 0.21 | g | Stima |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.49 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.48 | mg |
| Vitamina E | 0.54 | mg |
| Selenio | 6.78 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.3 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.026 | mg | 2.2% |
| vitamin B2 | 0.199 | mg | 15.3% |
| vitamin B3 | 0.188 | mg | 1.2% |
| vitamin B6 | 0.07 | mg | 4.1% |
| vitamin B9 | 6.7 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.504 | mcg | 21.0% |
| vitamin C | 2.48 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.54 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 6.72 | mcg | 5.6% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 75.6 | mg | 7.6% |
| iron | 0.17 | mg | 0.9% |
| magnesium | 11.8 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 99.7 | mg | 14.2% |
| potassium | 147 | mg | 5.7% |
| sodium | 181 | mg | 7.9% |
| zinc | 0.426 | mg | 3.9% |
| copper | 0.028 | mg | 3.1% |
| manganese | 0.065 | mg | 2.8% |
| selenium | 6.78 | mcg | 12.3% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 186 | mg | 26.6% | 173% |
| Isoleucina | 321 | mg | 22.9% | 160% |
| Leucina | 585 | mg | 21.4% | 143% |
| Lisina | 517 | mg | 24.6% | 161% |
| Metionina | 200 | mg | 19.0% | 130% |
| Fenilalanina | 628 | mg | 35.9% | 229% |
| Treonina | 264 | mg | 25.1% | 158% |
| Triptofano | 79 | mg | 28.2% | 179% |
| Valina | 404 | mg | 22.2% | 151% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Yogurt greco (intero) 500 g
- Cetriolo 1 medio (300 g)
- Aglio 3 spicchi
- Olio d'oliva 2 cucchiai
- Succo di limone o aceto di vino rosso 1 cucchiaio
- Aneto fresco, tritato 2 cucchiai (5 g)
- Sale 1/2 cucchiaino
- Pepe nero q.b.
Istruzioni
- 1
Grattugiare grossolanamente il cetriolo non sbucciato, mescolarlo con un pizzico di sale e lasciarlo in un colino per 10 minuti.
- 2
Strizzare bene il cetriolo in un canovaccio pulito per eliminare quanto più liquido possibile, circa 100 ml.
- 3
Schiacciare l'aglio fino a ottenere una pasta con il sale rimanente.
- 4
Mescolare in una ciotola lo yogurt, il cetriolo, l'aglio, il succo di limone, l'aneto e 1 cucchiaio di olio d'oliva, e condire con pepe.
- 5
Assaggiare e aggiungere altro sale o succo di limone se necessario.
- 6
Coprire e refrigerare per almeno 1 ora affinché i sapori si amalgamino.
- 7
Versare in una ciotola, irrorare con l'olio d'oliva rimanente e servire freddo con pita, carne alla griglia o verdure.