Gumbo
Buon profilo nutrizionale
Луизианское рагу с бамией и морепродуктами или мясом.
Гамбо — луизианское рагу на основе ру, с бамией и морепродуктами или мясом. Белок и овощи; ру и колбаса добавляют жир и натрий. Сытное ароматное блюдо.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 5g | 8.9% |
| Grassi | 2g | 2.9% |
| Carboidrati | 5g | 1.7% |
| Zuccheri semplici | 1.75g | Stima |
| Carboidrati complessi | 2.25g | Stima |
| Fibre | 1g | 4.0% |
| Acqua | 88g | 3.5% |
| Calorie | 55 | 2.4% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.35 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | - | — | ||
| Isoleucina | - | — | ||
| Leucina | - | — | ||
| Lisina | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenilalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Triptofano | - | — | ||
| Valina | - | — |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Farina 00 120 g
- Olio di semi 120 ml
- Cipolla, tritata 1
- Peperone verde, tritato 1
- Coste di sedano, tritate 2
- Spicchi d'aglio, tritati 3
- Salsiccia andouille, affettata 250 g
- Gamberi crudi, sgusciati 300 g
- Okra, affettati 200 g
- Brodo di pollo o di pesce 1.5 l
- Condimento cajun 2 tbsp
- Riso bianco cotto, per servire 400 g
Istruzioni
- 1
Preparate un roux scuro: cuocete insieme la farina e l'olio in una pentola pesante a fuoco medio, mescolando di continuo, per 20-30 minuti finché assume il colore del cioccolato al latte.
- 2
Aggiungete al roux la cipolla, il peperone e il sedano e cuocete per 5 minuti finché sono morbidi, poi unite l'aglio.
- 3
Rosolate la salsiccia andouille, poi versate il brodo poco alla volta, frustando per amalgamare, e aggiungete il condimento cajun.
- 4
Fate sobbollire scoperto per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto, poi aggiungete l'okra e cuocete altri 15 minuti.
- 5
Unite i gamberi e fate sobbollire altri 5 minuti finché sono appena cotti e rosati.
- 6
Assaggiate e regolate di sale, poi versate su ciotole di riso bianco caldo.