Curry di uova
Buon profilo nutrizionale
Curry indiano di uova sode in un sugo speziato di cipolla e pomodoro.
Il curry di uova (anda curry) è un piatto indiano di tutti i giorni a base di uova sode, leggermente fritte e poi cotte a fuoco lento in un sugo di cipolla rosolata, pomodoro, zenzero, aglio e spezie macinate. Una porzione da 250 g con due uova contiene circa 280 kcal, 14 g di proteine e 20 g di grassi, circa la metà dei quali proviene dall'olio di cottura. Usare 2 cucchiai di olio invece di 3 fa risparmiare circa 30 kcal a porzione.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 5.5g | 9.8% |
| Grassi | 8g | 11.4% |
| Carboidrati | 4.9g | 1.6% |
| Zuccheri semplici | 1.72g | Stima |
| Carboidrati complessi | 1.99g | Stima |
| Fibre | 1.2g | 4.8% |
| Acqua | 80g | 3.2% |
| Calorie | 112 | 5.0% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.65 | g | 8.2% |
| Monounsaturated | 2.36 | g | 9.4% |
| Polyunsaturated | 3.06 | g | 23.5% |
| Omega-3 | 0.918 | g | Stima |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 14 | mg | 1.6% |
| Omega-6 | 2.142 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.67 | mg |
| Vitamina E | 1.98 | mg |
| Selenio | 11.9 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 65.3 | mcg | 7.3% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.18 | mg | 13.8% |
| vitamin B3 | 0.245 | mg | 1.5% |
| vitamin B6 | 0.089 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 18.7 | mcg | 4.7% |
| vitamin B12 | 0.354 | mcg | 14.8% |
| vitamin C | 4.67 | mg | 5.2% |
| vitamin D | 0.743 (30 UI) | mcg | 5.0% |
| vitamin E | 1.98 | mg | 13.2% |
| vitamin K | 5.69 | mcg | 4.7% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.6 | mg | 3.7% |
| iron | 0.929 | mg | 5.2% |
| magnesium | 13.3 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 84.2 | mg | 12.0% |
| potassium | 180 | mg | 6.9% |
| sodium | 342 | mg | 14.9% |
| zinc | 0.549 | mg | 5.0% |
| copper | 0.049 | mg | 5.4% |
| manganese | 0.197 | mg | 8.6% |
| selenium | 11.9 | mcg | 21.6% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 124 | mg | 17.7% | 132% |
| Isoleucina | 276 | mg | 19.7% | 157% |
| Leucina | 432 | mg | 15.8% | 121% |
| Lisina | 369 | mg | 17.6% | 131% |
| Metionina | 271 | mg | 25.8% | 201% |
| Fenilalanina | 481 | mg | 27.5% | 201% |
| Treonina | 248 | mg | 23.6% | 170% |
| Triptofano | 65 | mg | 23.2% | 168% |
| Valina | 310 | mg | 17.0% | 132% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Uova grandi, sode e sgusciate 8 (400 g sgusciate)
- Olio vegetale 3 cucchiai
- Semi di cumino e foglia di alloro 1 cucchiaino, 1
- Cipolle, tritate finemente 2 medie (260 g)
- Pasta di zenzero e aglio 1 cucchiaio (15 g)
- Pomodori, frullati 3 medi (300 g)
- Peperoncino verde, inciso per il lungo 1
- Curcuma in polvere, peperoncino del Kashmir in polvere e coriandolo in polvere 1/2 cucchiaino, 1 cucchiaino, 2 cucchiaini
- Acqua 250 ml
- Sale 1 1/4 cucchiaino (8 g)
- Garam masala 1 cucchiaino
- Coriandolo fresco, tritato 10 g
Istruzioni
- 1
Pratica dei tagli poco profondi nelle uova sode, passale con un pizzico di curcuma e di peperoncino in polvere e friggile in 1 cucchiaio di olio per 2 minuti, finché la superficie non si increspa leggermente; mettile da parte.
- 2
Scalda l'olio rimanente, aggiungi i semi di cumino e la foglia di alloro, poi le cipolle, e cuoci per 10-12 minuti finché non diventano ben dorate.
- 3
Aggiungi la pasta di zenzero e aglio e il peperoncino verde e cuoci per 1 minuto.
- 4
Aggiungi il pomodoro frullato, la curcuma, il peperoncino in polvere, il coriandolo e il sale e cuoci per 8-10 minuti, finché il masala non si addensa e l'olio non si separa.
- 5
Versa l'acqua, porta a ebollizione e lascia sobbollire per 5 minuti fino a ottenere un sugo di media densità.
- 6
Aggiungi le uova e lascia sobbollire per 5 minuti affinché assorbano il sapore.
- 7
Cospargi con il garam masala e il coriandolo e servi con riso o roti.