Shakshuka
SuperfoodValore nutrizionale eccezionale
Uova in camicia in una salsa speziata di pomodoro e peperoni, in stile nordafricano.
La shakshuka è un piatto nordafricano e mediorientale di uova in camicia in un sugo sobbollito di pomodori, peperone rosso, cipolla, aglio, cumino e paprika, servito nella padella. Una porzione con due uova ha circa 300 kcal, 16 g di proteine, 5 g di fibre e circa 790 mg di sodio; la maggior parte dei grassi proviene dalle uova e dall'olio d'oliva. Il pane integrale per la scarpetta aggiunge più fibre del pane bianco.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 5.4g | 9.6% |
| Grassi | 6.5g | 9.3% |
| Carboidrati | 6.2g | 2.1% |
| Zuccheri semplici | 2.17g | Stima |
| Carboidrati complessi | 2.43g | Stima |
| Fibre | 1.6g | 6.4% |
| Acqua | 80g | 3.2% |
| Calorie | 101 | 4.5% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.51 | g | 7.5% |
| Monounsaturated | 3.49 | g | 14.0% |
| Polyunsaturated | 1.07 | g | 8.2% |
| Omega-3 | 0.321 | g | Stima |
| DHA | 19 | mg | 2.1% |
| Omega-6 | 0.749 | g | Stima |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 17.5 | mg |
| Vitamina E | 1.57 | mg |
| Selenio | 10.8 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 80.4 | mcg | 8.9% |
| vitamin B1 | 0.058 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.172 | mg | 13.2% |
| vitamin B3 | 0.755 | mg | 4.7% |
| vitamin B6 | 0.169 | mg | 9.9% |
| vitamin B9 | 24.7 | mcg | 6.2% |
| vitamin B12 | 0.253 | mcg | 10.5% |
| vitamin C | 17.5 | mg | 19.4% |
| vitamin D | 0.601 (24 UI) | mcg | 4.0% |
| vitamin E | 1.57 | mg | 10.5% |
| vitamin K | 19 | mcg | 15.8% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 43.8 | mg | 4.4% |
| iron | 1.56 | mg | 8.7% |
| magnesium | 18.1 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 92 | mg | 13.1% |
| potassium | 246 | mg | 9.5% |
| sodium | 262 | mg | 11.4% |
| zinc | 0.654 | mg | 5.9% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.159 | mg | 6.9% |
| selenium | 10.8 | mcg | 19.6% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 121 | mg | 17.3% | 129% |
| Isoleucina | 253 | mg | 18.1% | 144% |
| Leucina | 409 | mg | 15.0% | 114% |
| Lisina | 350 | mg | 16.7% | 124% |
| Metionina | 243 | mg | 23.1% | 180% |
| Fenilalanina | 450 | mg | 25.7% | 187% |
| Treonina | 219 | mg | 20.9% | 149% |
| Triptofano | 67 | mg | 23.9% | 173% |
| Valina | 322 | mg | 17.7% | 137% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Olio d'oliva 2 cucchiai
- Cipolla 1 media (110 g)
- Peperone rosso 1 grande (150 g)
- Aglio 3 spicchi
- Cumino macinato 1 cucchiaino
- Paprika dolce 1 cucchiaino
- Peperoncino in fiocchi q.b.
- Polpa di pomodoro 400 g
- Sale 1/2 cucchiaino
- Pepe nero q.b.
- Uova 6 grandi
- Prezzemolo fresco o coriandolo 2 cucchiai
Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una padella da 26 cm a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tagliata a dadini e il peperone affettato e cuocere per 8 minuti, mescolando, finché non si ammorbidiscono.
- 2
Unire l'aglio tritato, il cumino, la paprika e il peperoncino in fiocchi e cuocere per 1 minuto, finché non sprigionano il loro profumo.
- 3
Aggiungere la polpa di pomodoro, il sale e il pepe e cuocere a fuoco lento senza coperchio per 10 minuti, finché il sugo non si sarà addensato.
- 4
Formare 6 incavi nel sugo con il dorso di un cucchiaio e rompere un uovo in ciascuno.
- 5
Coprire la padella e cuocere a fuoco basso per 6-8 minuti, finché gli albumi non si sono rappresi ma i tuorli sono ancora morbidi.
- 6
Cospargere con il prezzemolo o il coriandolo tritato e servire direttamente dalla padella.