Peperoni Ripieni
Buon profilo nutrizionale
Peperoni ripieni di carne e riso, cotti a fuoco lento nella salsa di pomodoro.
I peperoni ripieni sono peperoni farciti con carne macinata di maiale e manzo, riso, cipolla e carota, poi cotti a fuoco lento in un sugo di pomodoro finché non diventano morbidi. Hanno un apporto calorico moderato, con vitamina C e fibre da peperoni e pomodori, mentre la maggior parte dei grassi proviene dalla carne. Manzo magro macinato o tacchino, e verdure grattugiate extra nel ripieno, riducono i grassi.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 4.8g | 8.6% |
| Grassi | 6.1g | 8.7% |
| Carboidrati | 8.4g | 2.8% |
| Zuccheri semplici | 2.94g | Stima |
| Carboidrati complessi | 3.96g | Stima |
| Fibre | 1.5g | 6.0% |
| Acqua | 80g | 3.2% |
| Calorie | 105 | 4.7% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.86 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 2.28 | g | 9.1% |
| Polyunsaturated | 1.3 | g | 10.0% |
| Omega-3 | 0.39 | g | Stima |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.91 | g | Stima |
| Trans | 0.14 | g | 7.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 30.8 | mg |
| Vitamina E | 1.34 | mg |
| Selenio | 5.04 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 77.7 | mcg | 8.6% |
| vitamin B1 | 0.092 | mg | 7.7% |
| vitamin B2 | 0.076 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.41 | mg | 8.8% |
| vitamin B6 | 0.181 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 13.8 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.257 | mcg | 10.7% |
| vitamin C | 30.8 | mg | 34.2% |
| vitamin D | 0.048 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 1.34 | mg | 8.9% |
| vitamin K | 10 | mcg | 8.3% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 15.6 | mg | 1.6% |
| iron | 0.861 | mg | 4.8% |
| magnesium | 15.2 | mg | 3.8% |
| phosphorus | 61.3 | mg | 8.8% |
| potassium | 252 | mg | 9.7% |
| sodium | 230 | mg | 10.0% |
| zinc | 0.9 | mg | 8.2% |
| copper | 0.092 | mg | 10.2% |
| manganese | 0.155 | mg | 6.7% |
| selenium | 5.04 | mcg | 9.2% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 153 | mg | 21.9% | 173% |
| Isoleucina | 201 | mg | 14.4% | 121% |
| Leucina | 348 | mg | 12.7% | 103% |
| Lisina | 361 | mg | 17.2% | 136% |
| Metionina | 171 | mg | 16.3% | 135% |
| Fenilalanina | 347 | mg | 19.8% | 153% |
| Treonina | 201 | mg | 19.1% | 146% |
| Triptofano | 45 | mg | 16.1% | 124% |
| Valina | 235 | mg | 12.9% | 106% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Peperoni 8 medi (1 kg)
- Carne macinata di maiale e manzo 400 g
- Riso bianco a grani lunghi 80 g
- Cipolla 1 media (120 g)
- Carota 1 media (100 g)
- Olio di semi di girasole 2 cucchiai
- Passata di pomodoro 300 g
- Acqua 100 ml
- Prezzemolo fresco, tritato 2 cucchiai
- Foglie di alloro 2
- Sale 1,5 cucchiaini
- Pepe nero 0,5 cucchiaino
Istruzioni
- 1
Tagliare la parte superiore dei peperoni e rimuovere i semi e le membrane bianche.
- 2
Bollire il riso per 7 minuti e scolarlo.
- 3
Tritare finemente la cipolla e grattugiare la carota, poi soffriggerle nell'olio a fuoco medio per 8 minuti finché non saranno morbide.
- 4
Mescolare la carne macinata con il riso, metà delle verdure soffritte, il prezzemolo, 1 cucchiaino di sale e il pepe, e farcire i peperoni senza pressare troppo.
- 5
Disporre i peperoni in piedi in una pentola della misura giusta. Mescolare la passata, l'acqua, le verdure rimanenti e 0,5 cucchiaino di sale, versare il composto intorno ai peperoni e aggiungere le foglie di alloro.
- 6
Coprire e cuocere a fuoco basso per 45 minuti, finché i peperoni non saranno morbidi e il ripieno sarà cotto.
- 7
Servire due peperoni a persona irrorandoli con il sugo.