Peperoni ripieni

Ingredienti

• Peperoni 8 medi (1 kg)
• Carne macinata di maiale e manzo 400 g
• Riso bianco a grani lunghi 80 g
• Cipolla 1 media (120 g)
• Carota 1 media (100 g)
• Olio di semi di girasole 2 cucchiai
• Passata di pomodoro 300 g
• Acqua 100 ml
• Prezzemolo fresco, tritato 2 cucchiai
• Foglie di alloro 2
• Sale 1,5 cucchiaini
• Pepe nero 0,5 cucchiaino

Istruzioni

1. 1

   Tagliare la parte superiore dei peperoni e rimuovere i semi e le membrane bianche.

2. 2

   Bollire il riso per 7 minuti e scolarlo.

3. 3

   Tritare finemente la cipolla e grattugiare la carota, poi soffriggerle nell'olio a fuoco medio per 8 minuti finché non saranno morbide.

4. 4

   Mescolare la carne macinata con il riso, metà delle verdure soffritte, il prezzemolo, 1 cucchiaino di sale e il pepe, e farcire i peperoni senza pressare troppo.

5. 5

   Disporre i peperoni in piedi in una pentola della misura giusta. Mescolare la passata, l'acqua, le verdure rimanenti e 0,5 cucchiaino di sale, versare il composto intorno ai peperoni e aggiungere le foglie di alloro.

6. 6

   Coprire e cuocere a fuoco basso per 45 minuti, finché i peperoni non saranno morbidi e il ripieno sarà cotto.

7. 7

   Servire due peperoni a persona irrorandoli con il sugo.