Zuppa di Cipolle alla Francese
Valore nutrizionale moderato
Zuppa di cipolle caramellate in brodo di manzo con crostone gratinato al formaggio.
La zuppa di cipolle alla francese è composta da cipolle a fette cotte lentamente nel burro fino a diventare bruno scuro, cotte a fuoco lento in brodo di manzo con un goccio di vino bianco, poi guarnita con baguette tostata e Gruyère fuso. Il formaggio, il burro e il pane la rendono più ricca della maggior parte delle zuppe in brodo, con una notevole quantità di grassi saturi e sodio. Come piatto principale, abbinarla a un'insalata verde; come antipasto, una piccola tazza è sufficiente.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 4.5g | 8.0% |
| Grassi | 4.8g | 6.9% |
| Carboidrati | 10g | 3.3% |
| Zuccheri semplici | 3.5g | Stima |
| Carboidrati complessi | 5.2g | Stima |
| Fibre | 1.3g | 5.2% |
| Acqua | 78g | 3.1% |
| Calorie | 101 | 4.5% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.83 | g | 14.2% |
| Monounsaturated | 1.43 | g | 5.7% |
| Polyunsaturated | 0.26 | g | 2.0% |
| Omega-3 | 0.078 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.182 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.71 | mg |
| Vitamina E | 0.09 | mg |
| Selenio | 3.29 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.2 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.042 | mg | 3.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 0.67 | mg | 4.2% |
| vitamin B6 | 0.073 | mg | 4.3% |
| vitamin B9 | 11.2 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.142 | mcg | 5.9% |
| vitamin C | 2.71 | mg | 3.0% |
| vitamin D | 0.038 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.092 | mg | 0.6% |
| vitamin K | 0.634 | mcg | 0.5% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 96.5 | mg | 9.7% |
| iron | 0.364 | mg | 2.0% |
| magnesium | 12.4 | mg | 3.1% |
| phosphorus | 76.9 | mg | 11.0% |
| potassium | 141 | mg | 5.4% |
| sodium | 363 | mg | 15.8% |
| zinc | 0.449 | mg | 4.1% |
| copper | 0.038 | mg | 4.2% |
| manganese | 0.136 | mg | 5.9% |
| selenium | 3.29 | mcg | 6.0% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 127 | mg | 18.1% | 146% |
| Isoleucina | 184 | mg | 13.1% | 113% |
| Leucina | 349 | mg | 12.8% | 106% |
| Lisina | 305 | mg | 14.5% | 117% |
| Metionina | 135 | mg | 12.9% | 108% |
| Fenilalanina | 391 | mg | 22.3% | 176% |
| Treonina | 142 | mg | 13.5% | 105% |
| Triptofano | 54 | mg | 19.3% | 151% |
| Valina | 247 | mg | 13.6% | 114% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Cipolle dorate 1 kg
- Burro 40 g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Aglio 2 spicchi
- Farina 00 1 cucchiaio
- Vino bianco secco 150 ml
- Brodo di manzo 1 l
- Timo fresco 3 rametti
- Foglia di alloro 1
- Baguette 4 fette (100 g)
- Formaggio Gruyère grattugiato 120 g
- Sale e pepe nero q.b.
Istruzioni
- 1
Sciogliere il burro in una pentola grande e pesante a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tagliate a fette sottili con un pizzico di sale e cuocere per 10 minuti, mescolando, finché non si ammorbidiscono.
- 2
Aggiungere lo zucchero, abbassare la fiamma e cuocere per 45 minuti, mescolando spesso, finché le cipolle non diventano di un dorato scuro.
- 3
Incorporare l'aglio tritato e la farina e cuocere per 1 minuto, poi versare il vino e lasciare sobbollire finché non si riduce della metà.
- 4
Aggiungere il brodo, il timo e l'alloro e lasciare sobbollire per 30 minuti. Rimuovere le erbe e condire con sale e pepe.
- 5
Scaldare il forno a 230 °C. Tostare le fette di baguette finché non sono asciutte e dorate.
- 6
Versare la zuppa con un mestolo in ciotole da forno, guarnire ciascuna con una fetta di baguette tostata e il Gruyère grattugiato, e infornare per 8-10 minuti, finché il formaggio non si scioglie e si dora.