Tonkatsu
Valore nutrizionale moderato
Cotoletta giapponese di lonza di maiale impanata nel panko e fritta.
Il tonkatsu è una cotoletta giapponese di lombo di maiale infarinata, passata nell'uovo, impanata nel panko e fritta in olio abbondante, poi tagliata a fette e servita con una salsa tonkatsu densa e dolce. Una cotoletta da 175 g senza salsa contiene circa 545 kcal e 37 g di proteine, ma anche 37 g di grassi, di cui circa il 40% è olio di frittura assorbito. Il solito mucchietto di cavolo crudo sminuzzato aggiunge pochissime calorie; una ciotola di riso da 150 g aggiunge circa 245 kcal.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 21g | 37.5% |
| Grassi | 21g | 30.0% |
| Carboidrati | 9.6g | 3.2% |
| Zuccheri semplici | 3.36g | Stima |
| Carboidrati complessi | 5.74g | Stima |
| Fibre | 0.5g | 2.0% |
| Acqua | 47g | 1.9% |
| Calorie | 311 | 13.8% |
Indice glicemico
Clicca per vedere la classifica IG completa →
Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.3 | g | 26.5% |
| Monounsaturated | 7.07 | g | 28.3% |
| Polyunsaturated | 7.01 | g | 53.9% |
| Omega-3 | 2.103 | g | Stima |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 4.907 | g | Stima |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.82 | mg |
| Vitamina E | 1.08 | mg |
| Selenio | 33.1 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.9 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.565 | mg | 47.1% |
| vitamin B2 | 0.22 | mg | 16.9% |
| vitamin B3 | 3.4 | mg | 21.3% |
| vitamin B6 | 0.303 | mg | 17.8% |
| vitamin B9 | 7.15 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.428 | mcg | 17.8% |
| vitamin C | 0.817 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.531 (21 UI) | mcg | 3.5% |
| vitamin E | 1.08 | mg | 7.2% |
| vitamin K | 16.6 | mcg | 13.8% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.9 | mg | 3.3% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 23.2 | mg | 5.8% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 338 | mg | 13.0% |
| sodium | 403 | mg | 17.5% |
| zinc | 1.65 | mg | 15.0% |
| copper | 0.093 | mg | 10.3% |
| manganese | 0.117 | mg | 5.1% |
| selenium | 33.1 | mcg | 60.2% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 766 | mg | 109.4% | 205% |
| Isoleucina | 961 | mg | 68.6% | 137% |
| Leucina | 1659 | mg | 60.8% | 117% |
| Lisina | 1735 | mg | 82.6% | 155% |
| Metionina | 828 | mg | 78.9% | 154% |
| Fenilalanina | 1586 | mg | 90.6% | 166% |
| Treonina | 916 | mg | 87.2% | 157% |
| Triptofano | 259 | mg | 92.5% | 168% |
| Valina | 1129 | mg | 62.0% | 121% |
Confronta con altri prodotti
Valori per 100 g
Aggiungi prodotti sopra per vedere un confronto affiancato.
Prodotti simili
I più vicini per profilo di macronutrienti
Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Braciole di lonza di maiale disossate, spesse 1,5 cm 4 (600 g)
- Sale 1/2 cucchiaino
- Pepe nero q.b.
- Farina 00 40 g
- Uova 2
- Pangrattato panko 100 g
- Olio vegetale, per friggere 1 l
- Cavolo verde, tagliato finemente a julienne per servire
- Salsa tonkatsu per servire
Istruzioni
- 1
Incidere leggermente il bordo grasso di ogni braciola con alcuni tagli poco profondi in modo che non si arricci, appiattire leggermente la carne fino a uno spessore uniforme e condire entrambi i lati con sale e pepe.
- 2
Mettere la farina, le uova sbattute e il panko in tre piatti bassi.
- 3
Infarinare ogni braciola e scuotere via l'eccesso, immergerla nell'uovo, quindi premerla con decisione nel panko su entrambi i lati.
- 4
Scaldare l'olio in una padella profonda a 170 °C.
- 5
Friggere 2 cotolette alla volta per 5-6 minuti, girandole una volta, finché non sono ben dorate e il centro della carne raggiunge i 63 °C.
- 6
Scolare le cotolette su una griglia per 3 minuti, quindi tagliarle a strisce di 2 cm.
- 7
Servire con il cavolo tagliato a julienne e la salsa tonkatsu.