Karaage
Valore nutrizionale moderato
Pezzi di sovracoscia di pollo alla giapponese fritti in olio abbondante, marinati in soia e zenzero.
Il karaage è il pollo fritto giapponese: bocconcini di coscia di pollo con la pelle marinati in salsa di soia, sake, zenzero e aglio, ricoperti di fecola di patate e fritti due volte fino a renderli croccanti, poi serviti con limone. Una porzione da 150 g contiene circa 440 kcal, 29 g di proteine e 29 g di grassi, in gran parte provenienti dalla pelle e dall'olio di frittura, oltre a circa 630 mg di sodio. Le cosce senza pelle riducono i grassi di circa il 40% e fanno risparmiare circa 100 kcal per porzione.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 19g | 33.9% |
| Grassi | 20g | 28.6% |
| Carboidrati | 9.3g | 3.1% |
| Zuccheri semplici | 3.25g | Stima |
| Carboidrati complessi | 6.05g | Stima |
| Acqua | 51g | 2.0% |
| Calorie | 294 | 13.1% |
Indice glicemico
Clicca per vedere la classifica IG completa →
Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.84 | g | 19.2% |
| Monounsaturated | 9.74 | g | 39.0% |
| Polyunsaturated | 4.64 | g | 35.7% |
| Omega-3 | 1.392 | g | Stima |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 3.248 | g | Stima |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.77 | mg |
| Vitamina E | 1.39 | mg |
| Selenio | 21.6 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.8 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.314 | mg | 18.5% |
| vitamin B9 | 3.84 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 0.587 | mcg | 24.5% |
| vitamin C | 1.77 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0.1 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.39 | mg | 9.3% |
| vitamin K | 6.9 | mcg | 5.8% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.922 | mg | 5.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 189 | mg | 27.0% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.52 | mg | 13.8% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.109 | mg | 4.7% |
| selenium | 21.6 | mcg | 39.3% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 532 | mg | 76.0% | 161% |
| Isoleucina | 840 | mg | 60.0% | 136% |
| Leucina | 1511 | mg | 55.3% | 120% |
| Lisina | 1644 | mg | 78.3% | 166% |
| Metionina | 709 | mg | 67.5% | 149% |
| Fenilalanina | 1394 | mg | 79.7% | 165% |
| Treonina | 840 | mg | 80.0% | 163% |
| Triptofano | 193 | mg | 68.9% | 142% |
| Valina | 879 | mg | 48.3% | 106% |
Confronta con altri prodotti
Valori per 100 g
Aggiungi prodotti sopra per vedere un confronto affiancato.
Prodotti simili
I più vicini per profilo di macronutrienti
Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Sovracosce di pollo, disossate, con la pelle 600 g
- Salsa di soia 2 cucchiai
- Sake 1 cucchiaio
- Zenzero fresco, grattugiato 1 cucchiaio (10 g)
- Aglio, grattugiato 2 spicchi (8 g)
- Zucchero 1 cucchiaino
- Fecola di patate (katakuriko) 50 g
- Olio di semi, per friggere 1 l
- Spicchi di limone 1 limone, per servire
Istruzioni
- 1
Tagliate le sovracosce di pollo a pezzi di 4-5 cm, lasciando la pelle.
- 2
Mescolate in una ciotola la salsa di soia, il sake, lo zenzero, l'aglio e lo zucchero, aggiungete il pollo, mescolate bene e lasciate marinare in frigorifero per 30 minuti.
- 3
Scolate il liquido che non è stato assorbito, poi passate ogni pezzo nella fecola di patate ed eliminate l'eccesso scuotendolo.
- 4
Scaldate l'olio in una pentola dai bordi alti a 170 °C e friggete il pollo poco alla volta per 3-4 minuti, finché non sarà leggermente dorato; trasferitelo su una griglia e lasciatelo riposare per 4 minuti.
- 5
Portate l'olio a 190 °C e friggete di nuovo i pezzi per 1 minuto, finché non saranno ben dorati e croccanti.
- 6
Lasciate sgocciolare su una griglia o su carta assorbente per un minuto.
- 7
Servite caldo con gli spicchi di limone da spremere sopra.