Tiramisù
Beneficio nutrizionale limitato
Dolce italiano al caffè.
Il tiramisù è un dolce italiano a strati di savoiardi inzuppati nel caffè espresso, alternati a una crema di mascarpone, tuorli d'uovo e zucchero, e spolverato di cacao; alcune versioni aggiungono marsala o rum. È ricco di grassi saturi per via del mascarpone ed è ricco di zucchero, con poche proteine. Una porzione da 120 g contiene circa 400 kcal, quindi un piccolo quadretto è sufficiente da condividere.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 6g | 10.7% |
| Grassi | 22g | 31.4% |
| Carboidrati | 27g | 9.0% |
| Zuccheri semplici | 9.45g | Stima |
| Carboidrati complessi | 17.55g | Stima |
| Acqua | 42g | 1.7% |
| Calorie | 330 | 14.7% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.32 | g | 61.6% |
| Monounsaturated | 6.11 | g | 24.4% |
| Polyunsaturated | 1.61 | g | 12.4% |
| Omega-3 | 0.483 | g | Stima |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 24 | mg | 2.7% |
| Omega-6 | 1.127 | g | Stima |
| Trans | 0.62 | g | 31.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.14 | mg |
| Vitamina E | 0.77 | mg |
| Selenio | 17.8 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 215 | mcg | 23.9% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.27 | mg | 20.8% |
| vitamin B3 | 0.233 | mg | 1.5% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 20.1 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.385 | mcg | 16.0% |
| vitamin C | 0.135 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 1.05 (42 UI) | mcg | 7.0% |
| vitamin E | 0.772 | mg | 5.1% |
| vitamin K | 1.37 | mcg | 1.1% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 60.6 | mg | 6.1% |
| iron | 0.964 | mg | 5.4% |
| magnesium | 15.9 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 138 | mg | 5.3% |
| sodium | 129 | mg | 5.6% |
| zinc | 0.786 | mg | 7.1% |
| copper | 0.088 | mg | 9.8% |
| manganese | 0.133 | mg | 5.8% |
| selenium | 17.8 | mcg | 32.4% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 148 | mg | 21.1% | 139% |
| Isoleucina | 300 | mg | 21.4% | 150% |
| Leucina | 518 | mg | 19.0% | 127% |
| Lisina | 394 | mg | 18.8% | 123% |
| Metionina | 270 | mg | 25.7% | 176% |
| Fenilalanina | 552 | mg | 31.5% | 202% |
| Treonina | 243 | mg | 23.1% | 146% |
| Triptofano | 82 | mg | 29.3% | 186% |
| Valina | 375 | mg | 20.6% | 141% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Mascarpone 500 g
- Savoiardi 300 g
- Caffè forte, raffreddato 300 ml
- Uova, separate 4
- Zucchero 100 g
- Marsala o liquore al caffè 2 cucchiai
- Cacao in polvere 2 cucchiai
Istruzioni
- 1
Frustate i tuorli con lo zucchero finché sono chiari e spumosi, poi incorporate il mascarpone finché è liscio.
- 2
In un'altra ciotola pulita, montate gli albumi a neve ferma.
- 3
Incorporate delicatamente gli albumi al composto di mascarpone per mantenerlo leggero.
- 4
Unite il caffè raffreddato con il Marsala in un piatto basso.
- 5
Immergete velocemente ogni savoiardo nel caffè e disponete uno strato sul fondo di una pirofila.
- 6
Distribuite metà della crema al mascarpone sui savoiardi, poi ripetete con un secondo strato.
- 7
Spolverate la superficie con il cacao e mettete in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.