Crème Brûlée
Beneficio nutrizionale limitato
Crema con una crosta di zucchero caramellato.
La crème brûlée è una crema di panna, tuorli d'uovo, zucchero e vaniglia, cotta delicatamente a bagnomaria, raffreddata e poi ricoperta da un sottile strato di zucchero caramellato con un cannello fino a formare una crosta croccante. È ricca di grassi saturi e zucchero e povera di proteine. Una piccola cocotte, o una condivisa in due, la mantiene un piacere moderato.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 5g | 8.9% |
| Grassi | 27g | 38.6% |
| Carboidrati | 24g | 8.0% |
| Zuccheri semplici | 8.4g | Stima |
| Carboidrati complessi | 15.6g | Stima |
| Acqua | 43g | 1.7% |
| Calorie | 340 | 15.1% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 16.4 | g | 82.0% |
| Monounsaturated | 7.38 | g | 29.5% |
| Polyunsaturated | 1.52 | g | 11.7% |
| Omega-3 | 0.456 | g | Stima |
| EPA | 7 | mg | 0.8% |
| DHA | 13 | mg | 1.4% |
| Omega-6 | 1.064 | g | Stima |
| Trans | 0.82 | g | 41.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.24 | mg |
| Vitamina E | 0.81 | mg |
| Selenio | 8.41 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 269 | mcg | 29.9% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.16 | mg | 12.3% |
| vitamin B3 | 0.039 | mg | 0.2% |
| vitamin B6 | 0.047 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 13.4 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.277 | mcg | 11.5% |
| vitamin C | 0.24 | mg | 0.3% |
| vitamin D | 1.5 (60 UI) | mcg | 10.0% |
| vitamin E | 0.812 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 58.6 | mg | 5.9% |
| iron | 0.384 | mg | 2.1% |
| magnesium | 5.25 | mg | 1.3% |
| phosphorus | 82.5 | mg | 11.8% |
| potassium | 76.3 | mg | 2.9% |
| sodium | 23.6 | mg | 1.0% |
| zinc | 0.421 | mg | 3.8% |
| copper | 0.018 | mg | 2.0% |
| manganese | 0.012 | mg | 0.5% |
| selenium | 8.41 | mcg | 15.3% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 123 | mg | 17.6% | 148% |
| Isoleucina | 265 | mg | 18.9% | 170% |
| Leucina | 426 | mg | 15.6% | 134% |
| Lisina | 299 | mg | 14.2% | 120% |
| Metionina | 172 | mg | 16.4% | 144% |
| Fenilalanina | 447 | mg | 25.5% | 209% |
| Treonina | 219 | mg | 20.9% | 168% |
| Triptofano | 87 | mg | 31.1% | 253% |
| Valina | 299 | mg | 16.4% | 144% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Panna fresca 500 ml
- Tuorli d'uovo 5
- Zucchero 100 g
- Bacca di vaniglia o estratto 1 baccello o 1 cucchiaino
- Zucchero per la superficie 4 cucchiai
Istruzioni
- 1
Preriscaldate il forno a 150 C e scaldate la panna con la vaniglia finché fuma, poi lasciate in infusione.
- 2
Frustate i tuorli con lo zucchero finché sono chiari e leggermente addensati.
- 3
Versate lentamente la panna calda sui tuorli continuando a frustare, poi filtrate la crema.
- 4
Distribuite la crema in cocotte poste in una teglia e versate acqua calda fino a metà delle loro pareti.
- 5
Cuocete in forno per circa 40-45 minuti finché è appena rappresa con un leggero tremolio al centro.
- 6
Raffreddate le creme in frigorifero per almeno 3 ore o tutta la notte.
- 7
Cospargete ciascuna con uno strato sottile e uniforme di zucchero e caramellate con il cannello o sotto il grill finché si forma una crosticina croccante.