Cheesecake
Beneficio nutrizionale limitato
Cheesecake in stile New York, farcia di formaggio cremoso cotta su una base di biscotti graham.
La cheesecake in stile New York è un ripieno denso di formaggio cremoso, zucchero, uova e panna acida cotto lentamente su una base di biscotti graham e raffreddato fino a solidificarsi. È ricca di grassi, molti dei quali saturi, e ricca di zucchero aggiunto, con poche proteine. Una fetta da 125 g è circa 400 kcal, quindi una fetta della metà di quella dimensione servita con frutti di bosco freschi la mantiene vicina alle 200 kcal.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 5.5g | 9.8% |
| Grassi | 22g | 31.4% |
| Carboidrati | 26g | 8.7% |
| Zuccheri semplici | 9.1g | Stima |
| Carboidrati complessi | 16.9g | Stima |
| Acqua | 46g | 1.8% |
| Calorie | 321 | 14.3% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.23 | g | 61.2% |
| Monounsaturated | 5.89 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 1.51 | g | 11.6% |
| Omega-3 | 0.453 | g | Stima |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 1.057 | g | Stima |
| Trans | 0.59 | g | 29.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.19 | mg |
| Vitamina E | 0.73 | mg |
| Selenio | 9.66 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 173 | mcg | 19.2% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.188 | mg | 14.5% |
| vitamin B3 | 0.438 | mg | 2.7% |
| vitamin B6 | 0.054 | mg | 3.2% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0.213 | mcg | 8.9% |
| vitamin C | 0.193 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.249 (10 UI) | mcg | 1.7% |
| vitamin E | 0.732 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 2.48 | mcg | 2.1% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 69.8 | mg | 7.0% |
| iron | 0.638 | mg | 3.5% |
| magnesium | 10.5 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 102 | mg | 14.6% |
| potassium | 109 | mg | 4.2% |
| sodium | 225 | mg | 9.8% |
| zinc | 0.535 | mg | 4.9% |
| copper | 0.038 | mg | 4.2% |
| manganese | 0.106 | mg | 4.6% |
| selenium | 9.66 | mcg | 17.6% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 145 | mg | 20.7% | 150% |
| Isoleucina | 281 | mg | 20.1% | 155% |
| Leucina | 523 | mg | 19.2% | 142% |
| Lisina | 423 | mg | 20.1% | 146% |
| Metionina | 232 | mg | 22.1% | 167% |
| Fenilalanina | 515 | mg | 29.4% | 208% |
| Treonina | 214 | mg | 20.4% | 142% |
| Triptofano | 66 | mg | 23.6% | 165% |
| Valina | 346 | mg | 19.0% | 143% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Biscotti Graham 90 g
- Burro fuso 45 g
- Zucchero 140 g
- Formaggio spalmabile intero, a temperatura ambiente 500 g
- Farina 00 15 g
- Uova 3 grandi
- Panna acida 100 g
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
- Scorza di limone 1 cucchiaino
- Sale un pizzico
Istruzioni
- 1
Scaldare il forno a 180 °C e foderare il fondo di uno stampo a cerniera da 20 cm con carta forno.
- 2
Sbriciolare finemente i biscotti Graham, mescolarli con il burro fuso e 15 g di zucchero, premere bene sul fondo dello stampo e cuocere per 10 minuti.
- 3
Abbassare il forno a 150 °C. Montare il formaggio spalmabile con lo zucchero rimasto, la farina e il sale a velocità bassa finché il composto è liscio.
- 4
Incorporare le uova una alla volta, poi la panna acida, la vaniglia e la scorza di limone, mescolando solo fino ad amalgamare.
- 5
Avvolgere l'esterno dello stampo con carta stagnola, versare il ripieno e mettere lo stampo in una teglia più grande. Versare acqua calda nella teglia fino a 2 cm di altezza sui lati.
- 6
Cuocere per 60 minuti, finché il bordo è rappreso ma il centro trema ancora leggermente, poi spegnere il forno e lasciare la cheesecake all'interno con lo sportello socchiuso per 60 minuti.
- 7
Passare un coltello lungo il bordo e lasciare la cheesecake in frigorifero per una notte prima di tagliarla a fette.