New York Cheesecake

Ingredienti

• Biscotti Graham 90 g
• Burro fuso 45 g
• Zucchero 140 g
• Formaggio spalmabile intero, a temperatura ambiente 500 g
• Farina 00 15 g
• Uova 3 grandi
• Panna acida 100 g
• Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
• Scorza di limone 1 cucchiaino
• Sale un pizzico

Istruzioni

1. 1

   Scaldare il forno a 180 °C e foderare il fondo di uno stampo a cerniera da 20 cm con carta forno.

2. 2

   Sbriciolare finemente i biscotti Graham, mescolarli con il burro fuso e 15 g di zucchero, premere bene sul fondo dello stampo e cuocere per 10 minuti.

3. 3

   Abbassare il forno a 150 °C. Montare il formaggio spalmabile con lo zucchero rimasto, la farina e il sale a velocità bassa finché il composto è liscio.

4. 4

   Incorporare le uova una alla volta, poi la panna acida, la vaniglia e la scorza di limone, mescolando solo fino ad amalgamare.

5. 5

   Avvolgere l'esterno dello stampo con carta stagnola, versare il ripieno e mettere lo stampo in una teglia più grande. Versare acqua calda nella teglia fino a 2 cm di altezza sui lati.

6. 6

   Cuocere per 60 minuti, finché il bordo è rappreso ma il centro trema ancora leggermente, poi spegnere il forno e lasciare la cheesecake all'interno con lo sportello socchiuso per 60 minuti.

7. 7

   Passare un coltello lungo il bordo e lasciare la cheesecake in frigorifero per una notte prima di tagliarla a fette.