Chebureki
Beneficio nutrizionale limitato
Fagottini fritti a mezzaluna farciti con carne macinata e cipolla.
I chebureki sono grandi fagottini a mezzaluna di pasta sottile non lievitata farciti con agnello o manzo macinato, cipolla e un po' d'acqua, poi fritti in olio abbondante finché diventano bollosi e croccanti. Sono ricchi di grassi, sia dalla carne che dall'olio assorbito dalla pasta, e la pasta aggiunge carboidrati raffinati. Vanno considerati uno spuntino occasionale; friggerli a una temperatura costante di 180°C e scolarli su una gratella limita l'olio in eccesso.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 9.1g | 16.3% |
| Grassi | 17g | 24.3% |
| Carboidrati | 25g | 8.3% |
| Zuccheri semplici | 8.75g | Stima |
| Carboidrati complessi | 15.15g | Stima |
| Fibre | 1.1g | 4.4% |
| Acqua | 48g | 1.9% |
| Calorie | 292 | 13.0% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.33 | g | 21.6% |
| Monounsaturated | 4.94 | g | 19.8% |
| Polyunsaturated | 6.65 | g | 51.2% |
| Omega-3 | 1.995 | g | Stima |
| Omega-6 | 4.655 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1 | mg |
| Vitamina E | 3.49 | mg |
| Selenio | 16.6 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.85 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.074 | mg | 5.7% |
| vitamin B3 | 2.04 | mg | 12.8% |
| vitamin B6 | 0.055 | mg | 3.2% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.66 | mcg | 27.5% |
| vitamin C | 1 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.03 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 3.49 | mg | 23.3% |
| vitamin K | 9.32 | mcg | 7.8% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14.3 | mg | 1.4% |
| iron | 0.945 | mg | 5.3% |
| magnesium | 15.5 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 89.7 | mg | 12.8% |
| potassium | 131 | mg | 5.0% |
| sodium | 334 | mg | 14.5% |
| zinc | 1.39 | mg | 12.6% |
| copper | 0.085 | mg | 9.4% |
| manganese | 0.242 | mg | 10.5% |
| selenium | 16.6 | mcg | 30.2% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 255 | mg | 36.4% | 138% |
| Isoleucina | 390 | mg | 27.9% | 113% |
| Leucina limiting | 670 | mg | 24.5% | 95% |
| Lisina | 582 | mg | 27.7% | 105% |
| Metionina | 341 | mg | 32.5% | 129% |
| Fenilalanina | 690 | mg | 39.4% | 146% |
| Treonina | 336 | mg | 32.0% | 117% |
| Triptofano | 108 | mg | 38.6% | 142% |
| Valina | 441 | mg | 24.2% | 96% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Farina 00 450 g
- Acqua 200 ml
- Olio di semi di girasole, per l'impasto 2 cucchiai
- Carne macinata di agnello o manzo 500 g
- Cipolle 2 medie (200 g)
- Acqua fredda, per il ripieno 100 ml
- Prezzemolo o aneto fresco, tritato 2 cucchiai
- Sale 2 cucchiaini
- Pepe nero 0,5 cucchiaini
- Olio di semi di girasole, per friggere 1 l
Istruzioni
- 1
Mescolare la farina, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di olio e l'acqua fino a ottenere un impasto sodo e liscio, lavorare per 8 minuti, quindi coprire e lasciar riposare per 30 minuti.
- 2
Grattugiare o tritare finemente le cipolle e mescolarle con la carne, le erbe, il pepe, il sale rimanente e l'acqua fredda finché il ripieno non risulta morbido e succoso.
- 3
Dividere l'impasto in 12 pezzi e stendere ciascuno in un disco sottile di circa 18 cm di diametro.
- 4
Distribuire circa 65 g di ripieno su metà di ogni disco, ripiegare l'impasto e far uscire l'aria.
- 5
Sigillare bene i bordi con una forchetta oppure rifinirli con una rotella per pasta.
- 6
Scaldare l'olio in una padella profonda a 180 °C e friggere i chebureki uno o due alla volta per 2-3 minuti per lato, finché non risultano dorati e con delle bolle in superficie.
- 7
Scolarli su una griglia o su carta assorbente e servirli caldi.