Börek
Valore nutrizionale moderato
Sfoglia turca a strati di yufka cotta al forno con formaggio bianco, uovo e latte.
Il peynirli tepsi böreği è un börek turco al vassoio fatto di sottili sfoglie di yufka alternate a formaggio bianco sbriciolato e prezzemolo, imbevuto in una salsa di latte, uova e olio e cotto al forno finché diventa croccante in superficie. Un quadrato da 150 g contiene circa 430 kcal, 14 g di proteine, 24 g di grassi, di cui 7,7 g saturi, e circa 810 mg di sodio. Mettere in ammollo il formaggio bianco in acqua fredda per un'ora prima dell'uso riduce il sodio.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 9.4g | 16.8% |
| Grassi | 16g | 22.9% |
| Carboidrati | 26g | 8.7% |
| Zuccheri semplici | 9.1g | Stima |
| Carboidrati complessi | 15.8g | Stima |
| Fibre | 1.1g | 4.4% |
| Acqua | 46g | 1.8% |
| Calorie | 288 | 12.8% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 3.6 | g | 14.4% |
| Polyunsaturated | 5.79 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.737 | g | Stima |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 4.053 | g | Stima |
| Trans | 0.19 | g | 9.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.65 | mg |
| Vitamina E | 3.07 | mg |
| Selenio | 19.9 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 68.3 | mcg | 7.6% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.279 | mg | 21.5% |
| vitamin B3 | 0.629 | mg | 3.9% |
| vitamin B6 | 0.121 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 21.5 | mcg | 5.4% |
| vitamin B12 | 0.558 | mcg | 23.3% |
| vitamin C | 2.65 | mg | 2.9% |
| vitamin D | 0.402 (16 UI) | mcg | 2.7% |
| vitamin E | 3.07 | mg | 20.5% |
| vitamin K | 50.1 | mcg | 41.8% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 172 | mg | 17.2% |
| iron | 1.1 | mg | 6.1% |
| magnesium | 19.5 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 118 | mg | 4.5% |
| sodium | 540 | mg | 23.5% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.257 | mg | 11.2% |
| selenium | 19.9 | mcg | 36.2% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 241 | mg | 34.4% | 131% |
| Isoleucina | 451 | mg | 32.2% | 131% |
| Leucina | 805 | mg | 29.5% | 115% |
| Lisina | 572 | mg | 27.2% | 104% |
| Metionina | 358 | mg | 34.1% | 136% |
| Fenilalanina | 848 | mg | 48.5% | 180% |
| Treonina | 363 | mg | 34.6% | 127% |
| Triptofano | 125 | mg | 44.6% | 165% |
| Valina | 572 | mg | 31.4% | 125% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Fogli di yufka (o pasta fillo) 3 fogli rotondi (500 g)
- Beyaz peynir (formaggio bianco turco) o feta, sbriciolato 300 g
- Prezzemolo a foglia piatta, tritato 1 mazzetto (40 g)
- Uova 3 grandi (150 g)
- Latte intero 250 ml
- Olio di semi di girasole 100 ml
- Sale e pepe nero 0,25 cucchiaino ciascuno
- Tuorlo d'uovo, per spennellare 1
- Semi di sesamo o di nigella 1 cucchiaio
Istruzioni
- 1
Scaldate il forno a 180 °C e ungete una teglia da 30 x 40 cm.
- 2
Mescolate il formaggio sbriciolato e il prezzemolo con 1 delle uova.
- 3
Sbattete il latte, l'olio, le 2 uova rimanenti, il sale e il pepe fino a ottenere una salsa.
- 4
Adagiate 1 foglio di yufka nella teglia lasciando sporgere dai bordi la parte in eccesso, spennellatelo con la salsa, poi strappate il secondo foglio a pezzi, immergeteli nella salsa e disponeteli a strati formando pieghe morbidamente accartocciate.
- 5
Distribuite il ripieno di formaggio sugli strati, coprite con il terzo foglio strappato e immerso allo stesso modo, ripiegate verso l'interno i bordi sporgenti e versate sopra l'eventuale salsa rimasta.
- 6
Spennellate la superficie con il tuorlo, cospargete con i semi di sesamo o di nigella e cuocete per 40-45 minuti, finché la superficie è ben dorata e croccante.
- 7
Lasciate riposare per 10 minuti, poi tagliate in 8 quadrati e servite tiepido.