Peynirli tepsi böreği (börek turco al formaggio)

Ingredienti

• Fogli di yufka (o pasta fillo) 3 fogli rotondi (500 g)
• Beyaz peynir (formaggio bianco turco) o feta, sbriciolato 300 g
• Prezzemolo a foglia piatta, tritato 1 mazzetto (40 g)
• Uova 3 grandi (150 g)
• Latte intero 250 ml
• Olio di semi di girasole 100 ml
• Sale e pepe nero 0,25 cucchiaino ciascuno
• Tuorlo d'uovo, per spennellare 1
• Semi di sesamo o di nigella 1 cucchiaio

Istruzioni

1. 1

   Scaldate il forno a 180 °C e ungete una teglia da 30 x 40 cm.

2. 2

   Mescolate il formaggio sbriciolato e il prezzemolo con 1 delle uova.

3. 3

   Sbattete il latte, l'olio, le 2 uova rimanenti, il sale e il pepe fino a ottenere una salsa.

4. 4

   Adagiate 1 foglio di yufka nella teglia lasciando sporgere dai bordi la parte in eccesso, spennellatelo con la salsa, poi strappate il secondo foglio a pezzi, immergeteli nella salsa e disponeteli a strati formando pieghe morbidamente accartocciate.

5. 5

   Distribuite il ripieno di formaggio sugli strati, coprite con il terzo foglio strappato e immerso allo stesso modo, ripiegate verso l'interno i bordi sporgenti e versate sopra l'eventuale salsa rimasta.

6. 6

   Spennellate la superficie con il tuorlo, cospargete con i semi di sesamo o di nigella e cuocete per 40-45 minuti, finché la superficie è ben dorata e croccante.

7. 7

   Lasciate riposare per 10 minuti, poi tagliate in 8 quadrati e servite tiepido.