Chebureki

Ingredienti

• Farina 00 450 g
• Acqua 200 ml
• Olio di semi di girasole, per l'impasto 2 cucchiai
• Carne macinata di agnello o manzo 500 g
• Cipolle 2 medie (200 g)
• Acqua fredda, per il ripieno 100 ml
• Prezzemolo o aneto fresco, tritato 2 cucchiai
• Sale 2 cucchiaini
• Pepe nero 0,5 cucchiaini
• Olio di semi di girasole, per friggere 1 l

Istruzioni

1. 1

   Mescolare la farina, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di olio e l'acqua fino a ottenere un impasto sodo e liscio, lavorare per 8 minuti, quindi coprire e lasciar riposare per 30 minuti.

2. 2

   Grattugiare o tritare finemente le cipolle e mescolarle con la carne, le erbe, il pepe, il sale rimanente e l'acqua fredda finché il ripieno non risulta morbido e succoso.

3. 3

   Dividere l'impasto in 12 pezzi e stendere ciascuno in un disco sottile di circa 18 cm di diametro.

4. 4

   Distribuire circa 65 g di ripieno su metà di ogni disco, ripiegare l'impasto e far uscire l'aria.

5. 5

   Sigillare bene i bordi con una forchetta oppure rifinirli con una rotella per pasta.

6. 6

   Scaldare l'olio in una padella profonda a 180 °C e friggere i chebureki uno o due alla volta per 2-3 minuti per lato, finché non risultano dorati e con delle bolle in superficie.

7. 7

   Scolarli su una griglia o su carta assorbente e servirli caldi.