Curry Verde Thailandese
Valore nutrizionale moderato
Curry di pollo thailandese al latte di cocco con pasta di curry verde e basilico.
Il curry verde thailandese è pollo cotto a fuoco lento nel latte di cocco con pasta di curry verde, melanzana thailandese, germogli di bambù, foglie di lime kaffir e basilico thailandese, insaporito con salsa di pesce e zucchero di palma. Una porzione da 345 g di curry ha circa 405 kcal e 28 g di proteine, ma 29 g di grassi, circa 20 g dei quali saturi, per lo più dal latte di cocco, e circa 1.050 mg di sodio. Una porzione da 150 g di riso jasmine aggiunge circa 195 kcal.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 8.2g | 14.6% |
| Grassi | 8.5g | 12.1% |
| Carboidrati | 3.1g | 1.0% |
| Zuccheri semplici | 1.08g | Stima |
| Carboidrati complessi | 1.52g | Stima |
| Fibre | 0.5g | 2.0% |
| Acqua | 79g | 3.2% |
| Calorie | 118 | 5.2% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.03 | g | 30.1% |
| Monounsaturated | 0.99 | g | 4.0% |
| Polyunsaturated | 0.84 | g | 6.5% |
| Omega-3 | 0.252 | g | Stima |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.588 | g | Stima |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.72 | mg |
| Vitamina E | 0.25 | mg |
| Selenio | 10.7 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.44 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.072 | mg | 5.5% |
| vitamin B3 | 2.1 | mg | 13.1% |
| vitamin B6 | 0.174 | mg | 10.2% |
| vitamin B9 | 9.43 | mcg | 2.4% |
| vitamin B12 | 0.203 | mcg | 8.5% |
| vitamin C | 3.72 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.251 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 5.85 | mcg | 4.9% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14 | mg | 1.4% |
| iron | 1.43 | mg | 7.9% |
| magnesium | 29 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 104 | mg | 14.9% |
| potassium | 210 | mg | 8.1% |
| sodium | 300 | mg | 13.0% |
| zinc | 0.856 | mg | 7.8% |
| copper | 0.116 | mg | 12.9% |
| manganese | 0.323 | mg | 14.0% |
| selenium | 10.7 | mcg | 19.5% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 239 | mg | 34.1% | 164% |
| Isoleucina | 384 | mg | 27.4% | 140% |
| Leucina | 686 | mg | 25.1% | 123% |
| Lisina | 733 | mg | 34.9% | 168% |
| Metionina | 325 | mg | 31.0% | 155% |
| Fenilalanina | 634 | mg | 36.2% | 170% |
| Treonina | 378 | mg | 36.0% | 166% |
| Triptofano | 93 | mg | 33.2% | 155% |
| Valina | 405 | mg | 22.3% | 111% |
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Olio vegetale 2 cucchiaini
- Pasta di curry verde 3 cucchiai
- Latte di cocco 400 ml
- Acqua o brodo di pollo 200 ml
- Cosce di pollo disossate, a fette 500 g
- Melanzane thailandesi, tagliate in quarti 150 g
- Germogli di bambù, scolati 100 g
- Foglie di lime kaffir 4
- Salsa di pesce 1 1/2 cucchiai
- Zucchero di palma 2 cucchiaini
- Foglie di basilico thailandese 10 g
- Peperoncino rosso, a fette 1 (10 g)
- Riso jasmine cotto per servire
Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio in una pentola a fuoco medio e soffriggere la pasta di curry per 2 minuti, finché non è profumata.
- 2
Aggiungere metà del latte di cocco e cuocere per 3 minuti, mescolando, finché l'olio non inizia a separarsi.
- 3
Aggiungere il pollo e mescolare per 2 minuti per ricoprirlo con la pasta.
- 4
Aggiungere il latte di cocco rimasto, l'acqua, le melanzane, i germogli di bambù e le foglie di lime spezzettate e far sobbollire per 10-12 minuti, finché il pollo non è cotto e le melanzane sono tenere.
- 5
Condire con la salsa di pesce e lo zucchero di palma.
- 6
Unire il basilico e il peperoncino e servire con riso jasmine.