Pollo al basilico thai
Valore nutrizionale moderato
Pollo tritato thailandese con basilico sacro, servito con riso e un uovo fritto.
Il pad kra pao gai è un piatto di strada thailandese a base di pollo macinato saltato in padella con aglio, peperoncini bird's eye, basilico sacro, salsa di ostriche e salsa di soia, servito su riso jasmine con un uovo fritto croccante. I valori si riferiscono al piatto intero: 360 g contengono circa 650 kcal, 35 g di proteine e 27 g di grassi, e la maggior parte dei carboidrati proviene dal riso bianco. Omettendo l'uovo fritto si risparmiano circa 115 kcal.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 9.7g | 17.3% |
| Grassi | 7.6g | 10.9% |
| Carboidrati | 18g | 6.0% |
| Zuccheri semplici | 6.3g | Stima |
| Carboidrati complessi | 11.7g | Stima |
| Acqua | 63g | 2.5% |
| Calorie | 181 | 8.0% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.52 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 3.87 | g | 15.5% |
| Polyunsaturated | 1.77 | g | 13.6% |
| Omega-3 | 0.531 | g | Stima |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 16 | mg | 1.8% |
| Omega-6 | 1.239 | g | Stima |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.21 | mg |
| Vitamina E | 0.77 | mg |
| Selenio | 11.3 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.4 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.142 | mg | 10.9% |
| vitamin B3 | 2.04 | mg | 12.8% |
| vitamin B6 | 0.201 | mg | 11.8% |
| vitamin B9 | 7.94 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.278 | mcg | 11.6% |
| vitamin C | 1.21 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0.281 (11 UI) | mcg | 1.9% |
| vitamin E | 0.774 | mg | 5.2% |
| vitamin K | 12.9 | mcg | 10.8% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26 | mg | 2.6% |
| iron | 0.847 | mg | 4.7% |
| magnesium | 18.8 | mg | 4.7% |
| phosphorus | 121 | mg | 17.3% |
| potassium | 250 | mg | 9.6% |
| sodium | 211 | mg | 9.2% |
| zinc | 0.979 | mg | 8.9% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.315 | mg | 13.7% |
| selenium | 11.3 | mcg | 20.5% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 269 | mg | 38.4% | 153% |
| Isoleucina | 447 | mg | 31.9% | 135% |
| Leucina | 769 | mg | 28.2% | 114% |
| Lisina | 722 | mg | 34.4% | 136% |
| Metionina | 386 | mg | 36.8% | 152% |
| Fenilalanina | 763 | mg | 43.6% | 169% |
| Treonina | 395 | mg | 37.6% | 143% |
| Triptofano | 96 | mg | 34.3% | 132% |
| Valina | 513 | mg | 28.2% | 116% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Pollo macinato 500 g
- Aglio 6 spicchi (24 g)
- Peperoncini thai (bird's eye) 4-8 (10 g)
- Olio di semi, per saltare 2 cucchiai
- Salsa di ostriche 1,5 cucchiai (27 g)
- Salsa di soia chiara e scura 1 cucchiaio di chiara + 1 cucchiaino di scura
- Salsa di pesce 1 cucchiaino
- Zucchero 1 cucchiaino
- Acqua 3 cucchiai (45 ml)
- Foglie di basilico sacro (bai kra pao) 2 tazze (40 g)
- Riso jasmine, crudo 300 g
- Acqua, per il riso 450 ml
- Uova grandi 4 (200 g)
- Olio di semi, per friggere le uova 80 ml (circa 20 g assorbiti)
Istruzioni
- 1
Sciacquate il riso, mettetelo in una pentola con 450 ml di acqua, portate a ebollizione, poi coprite e cuocete a fuoco minimo per 15 minuti; lasciatelo riposare per 10 minuti fuori dal fuoco.
- 2
Pestate o tritate finemente insieme l'aglio e i peperoncini.
- 3
Scaldate 80 ml di olio in un wok finché è molto caldo e friggete le uova una alla volta per 1-2 minuti, versandovi sopra l'olio con un cucchiaio, finché i bordi sono croccanti e il tuorlo è ancora liquido; scolatele ed eliminate l'olio.
- 4
Scaldate 2 cucchiai di olio nel wok a fuoco vivo e saltate l'aglio e i peperoncini per 20-30 secondi finché sprigionano il loro aroma.
- 5
Aggiungete il pollo e saltatelo per 3-4 minuti, sgranandolo, finché è cotto.
- 6
Aggiungete la salsa di ostriche, le salse di soia, la salsa di pesce, lo zucchero e l'acqua e saltate per 1 minuto, poi aggiungete il basilico sacro e mescolate finché è appena appassito.
- 7
Distribuite il pollo sul riso, completate ogni piatto con un uovo fritto e servite.