Salmone teriyaki
Buon profilo nutrizionale
Salmone glassato con salsa teriyaki.
Il salmone teriyaki è un filetto di salmone scottato in padella e glassato con una salsa ridotta di salsa di soia, mirin, sake e zucchero, spesso completato con semi di sesamo e cipollotto. È ricco di proteine e grassi omega-3 dal salmone, mentre la glassa aggiunge zucchero e sodio. Salsa di soia a ridotto contenuto di sodio e uno strato sottile di glassa riducono sale e zucchero.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 22g | 39.3% |
| Grassi | 9g | 12.9% |
| Carboidrati | 10g | 3.3% |
| Zuccheri semplici | 3.5g | Stima |
| Carboidrati complessi | 6.5g | Stima |
| Acqua | 58g | 2.3% |
| Calorie | 190 | 8.4% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.75 | g | 8.8% |
| Monounsaturated | 3.15 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 2.65 | g | 20.4% |
| Omega-3 | 0.795 | g | Stima |
| EPA | 445 | mg | 49.4% |
| DHA | 570 | mg | 63.3% |
| Omega-6 | 1.855 | g | Stima |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.8 | mg |
| Vitamina E | 2.97 | mg |
| Selenio | 19.6 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.5 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.137 | mg | 11.4% |
| vitamin B2 | 0.135 | mg | 10.4% |
| vitamin B3 | 6.2 | mg | 38.8% |
| vitamin B6 | 0.406 | mg | 23.9% |
| vitamin B9 | 20.1 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 2.17 | mcg | 90.4% |
| vitamin C | 2.8 | mg | 3.1% |
| vitamin D | 7.83 (313 UI) | mcg | 52.2% |
| vitamin E | 2.97 | mg | 19.8% |
| vitamin K | 12.3 | mcg | 10.3% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.8 | mg | 2.6% |
| iron | 0.728 | mg | 4.0% |
| magnesium | 38.3 | mg | 9.6% |
| phosphorus | 225 | mg | 32.1% |
| potassium | 380 | mg | 14.6% |
| sodium | 917 | mg | 39.9% |
| zinc | 0.513 | mg | 4.7% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.203 | mg | 8.8% |
| selenium | 19.6 | mcg | 35.6% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 581 | mg | 83.0% | 154% |
| Isoleucina | 1025 | mg | 73.2% | 144% |
| Leucina | 1712 | mg | 62.7% | 119% |
| Lisina | 1924 | mg | 91.6% | 169% |
| Metionina | 884 | mg | 84.2% | 162% |
| Fenilalanina | 1717 | mg | 98.1% | 177% |
| Treonina | 909 | mg | 86.6% | 154% |
| Triptofano | 230 | mg | 82.1% | 147% |
| Valina | 1167 | mg | 64.1% | 123% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Filetti di salmone 2 (120 g cad.)
- Salsa di soia 3 cucchiai
- Mirin 2 cucchiai
- Sake 1 cucchiaio
- Zucchero 1 cucchiaio
- Zenzero fresco, grattugiato 1 cucchiaino
- Olio di semi 1 cucchiaio
- Semi di sesamo 1 cucchiaino
- Cipollotto, affettato 1
Istruzioni
- 1
Frustate insieme la salsa di soia, il mirin, il sake, lo zucchero e lo zenzero grattugiato per ottenere la salsa teriyaki.
- 2
Asciugate i filetti di salmone e conditeli leggermente.
- 3
Scaldate l'olio in una padella a fuoco medio-alto e rosolate il salmone con la pelle verso il basso per 3-4 minuti.
- 4
Girate i filetti e cuocete altri 2-3 minuti finché sono quasi cotti.
- 5
Versate la salsa teriyaki e lasciatela sobbollire, irrorando il salmone finché è lucida e addensata.
- 6
Cuocete finché il salmone è appena cotto e ricoperto dalla glassa.
- 7
Guarnite con semi di sesamo e cipollotto affettato e servite con riso al vapore.