Pollo tandoori
Buon profilo nutrizionale
Pollo grigliato marinato nello yogurt.
Il pollo tandoori è composto da pezzi di pollo marinati in yogurt, succo di limone e tandoori masala, una miscela di spezie con peperoncino, cumino e paprica, poi arrostiti ad alta temperatura in un forno di argilla tandoor o in un forno molto caldo. È ricco di proteine e povero di carboidrati, con grassi moderati. Togliere la pelle prima di marinare mantiene i grassi più bassi; va servito con insalata, cipolla a fette e limone.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 22g | 39.3% |
| Grassi | 7g | 10.0% |
| Carboidrati | 3g | 1.0% |
| Zuccheri semplici | 1.05g | Stima |
| Carboidrati complessi | 1.95g | Stima |
| Acqua | 62g | 2.5% |
| Calorie | 160 | 7.1% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.47 | g | 7.3% |
| Monounsaturated | 3.21 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 1.64 | g | 12.6% |
| Omega-3 | 0.492 | g | Stima |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 1.148 | g | Stima |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.27 | mg |
| Vitamina E | 0.87 | mg |
| Selenio | 21.1 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 29 | mcg | 3.2% |
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.196 | mg | 15.1% |
| vitamin B3 | 4.39 | mg | 27.4% |
| vitamin B6 | 0.314 | mg | 18.5% |
| vitamin B9 | 4.22 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.556 | mcg | 23.2% |
| vitamin C | 1.27 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.871 | mg | 5.8% |
| vitamin K | 4.8 | mcg | 4.0% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 41.9 | mg | 4.2% |
| iron | 1.34 | mg | 7.4% |
| magnesium | 28.9 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 197 | mg | 28.1% |
| potassium | 290 | mg | 11.2% |
| sodium | 360 | mg | 15.7% |
| zinc | 1.78 | mg | 16.2% |
| copper | 0.079 | mg | 8.8% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 21.1 | mcg | 38.4% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 656 | mg | 93.7% | 171% |
| Isoleucina | 1067 | mg | 76.2% | 149% |
| Leucina | 1864 | mg | 68.3% | 128% |
| Lisina | 2020 | mg | 96.2% | 176% |
| Metionina | 867 | mg | 82.6% | 158% |
| Fenilalanina | 1741 | mg | 99.5% | 178% |
| Treonina | 1015 | mg | 96.7% | 170% |
| Triptofano | 251 | mg | 89.6% | 159% |
| Valina | 1105 | mg | 60.7% | 116% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Cosce e sovracosce di pollo, senza pelle 1 kg
- Yogurt denso naturale 200 g
- Tandoori masala 3 cucchiai
- Aglio, tritato 4 spicchi
- Zenzero fresco, grattugiato 1 cucchiaio
- Succo di limone 2 cucchiai
- Olio di semi 2 cucchiai
- Sale 1 cucchiaino
Istruzioni
- 1
Incidete ogni pezzo di pollo con tagli profondi e strofinate con il succo di limone e il sale, poi lasciate riposare 15 minuti.
- 2
Frustate lo yogurt con il tandoori masala, l'aglio, lo zenzero e l'olio fino a ottenere una marinata liscia.
- 3
Ricoprite bene il pollo con la marinata, spingendola dentro le incisioni, e mettete in frigorifero per almeno 2 ore o tutta la notte.
- 4
Scaldate il forno a 220 C e disponete il pollo su una griglia sopra una teglia foderata.
- 5
Arrostite per 25-30 minuti, girando una volta, finché è bruciacchiato ai bordi e cotto con succhi limpidi.
- 6
Fate riposare brevemente, poi servite con spicchi di limone, cipolle affettate e chutney alla menta.