Sashimi
SuperfoodValore nutrizionale eccezionale
Pesce o frutti di mare crudi freschi, tagliati sottili.
Il sashimi è pesce o frutti di mare crudi tagliati a fette sottili, più spesso tonno o salmone, servito senza riso con salsa di soia, wasabi e zenzero sottaceto. È ricco di proteine e non contiene quasi carboidrati; i pesci grassi come il salmone forniscono anche omega-3, mentre il tonno magro ne contiene molto meno. La salsa di soia aggiunge molto sodio, quindi va usata con moderazione, e va acquistato pesce venduto per il consumo crudo.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 20g | 35.7% |
| Grassi | 7g | 10.0% |
| Carboidrati | 0g | 0.0% |
| Zuccheri semplici | 0g | Stima |
| Carboidrati complessi | 0g | Stima |
| Acqua | 72g | 2.9% |
| Calorie | 150 | 6.7% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.61 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 1.99 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 2.06 | g | 15.8% |
| Omega-3 | 0.618 | g | Stima |
| EPA | 414 | mg | 46.0% |
| DHA | 565 | mg | 62.8% |
| Omega-6 | 1.442 | g | Stima |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 6.44 | mg |
| Vitamina E | 1.73 | mg |
| Selenio | 48.7 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 34.3 | mcg | 3.8% |
| vitamin B1 | 0.146 | mg | 12.2% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 11.6 | mg | 72.5% |
| vitamin B6 | 0.685 | mg | 40.3% |
| vitamin B9 | 19.3 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 2.24 | mcg | 93.3% |
| vitamin C | 6.44 | mg | 7.2% |
| vitamin D | 5.36 (214 UI) | mcg | 35.7% |
| vitamin E | 1.73 | mg | 11.5% |
| vitamin K | 4.1 | mcg | 3.4% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.6 | mg | 2.2% |
| iron | 0.685 | mg | 3.8% |
| magnesium | 34.4 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 233 | mg | 33.3% |
| potassium | 418 | mg | 16.1% |
| sodium | 473 | mg | 20.6% |
| zinc | 0.407 | mg | 3.7% |
| copper | 0.067 | mg | 7.4% |
| manganese | 0.118 | mg | 5.1% |
| selenium | 48.7 | mcg | 88.5% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 548 | mg | 78.3% | 161% |
| Isoleucina | 909 | mg | 64.9% | 142% |
| Leucina | 1560 | mg | 57.1% | 120% |
| Lisina | 1769 | mg | 84.2% | 173% |
| Metionina | 789 | mg | 75.1% | 161% |
| Fenilalanina | 1472 | mg | 84.1% | 169% |
| Treonina | 837 | mg | 79.7% | 157% |
| Triptofano | 210 | mg | 75.0% | 150% |
| Valina | 1026 | mg | 56.4% | 121% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Tonno da sushi 100 g
- Salmone da sushi 100 g
- Ravanello daikon 100 g
- Foglie di shiso 2
- Wasabi 1 cucchiaino
- Zenzero marinato 20 g
- Salsa di soia, per servire da servire
Istruzioni
- 1
Raffreddate bene il pesce e tenete pronto un coltello molto affilato.
- 2
Pelate il daikon e riducetelo in fili sottili, poi immergetelo in acqua ghiacciata per renderlo croccante e scolatelo.
- 3
Affettate il tonno e il salmone controfibra in pezzi netti spessi 5 mm con un unico movimento fluido del coltello.
- 4
Disponete su un piatto un letto di daikon a fili e foglie di shiso.
- 5
Adagiate ordinatamente a ventaglio le fette di pesce sulla guarnizione.
- 6
Aggiungete a lato un mucchietto di wasabi e di zenzero marinato.
- 7
Servite subito con una ciotolina di salsa di soia per intingere.