Pulled Pork
Valore nutrizionale moderato
Spalla di maiale cotta a lungo, sfilacciata e mescolata con salsa barbecue.
Il pulled pork è spalla di maiale condita con spezie e cotta a lungo e a bassa temperatura per ore finché non si sfalda, poi sminuzzata e mescolata con salsa barbecue. Una porzione da 155 g di carne contiene circa 355 kcal, 31 g di proteine e 18 g di grassi, più circa 12 g di zucchero e 770 mg di sodio provenienti dalla salsa e dalla marinatura secca. Un panino per hamburger aggiunge circa 150 kcal, quindi un panino al pulled pork arriva a circa 500 kcal.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 20g | 35.7% |
| Grassi | 12g | 17.1% |
| Carboidrati | 9.7g | 3.2% |
| Zuccheri semplici | 3.39g | Stima |
| Carboidrati complessi | 5.8g | Stima |
| Fibre | 0.5g | 2.0% |
| Acqua | 55g | 2.2% |
| Calorie | 230 | 10.2% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.18 | g | 20.9% |
| Monounsaturated | 5 | g | 20.0% |
| Polyunsaturated | 1.59 | g | 12.2% |
| Omega-3 | 0.477 | g | Stima |
| Omega-6 | 1.113 | g | Stima |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.16 | mg |
| Vitamina E | 0.48 | mg |
| Selenio | 27.1 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.404 | mg | 33.7% |
| vitamin B2 | 0.321 | mg | 24.7% |
| vitamin B3 | 3.82 | mg | 23.9% |
| vitamin B6 | 0.398 | mg | 23.4% |
| vitamin B9 | 0.771 | mcg | 0.2% |
| vitamin B12 | 0.788 | mcg | 32.8% |
| vitamin C | 0.159 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.641 (26 UI) | mcg | 4.3% |
| vitamin E | 0.484 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.966 | mcg | 0.8% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.1 | mg | 2.7% |
| iron | 1.42 | mg | 7.9% |
| magnesium | 24.7 | mg | 6.2% |
| phosphorus | 201 | mg | 28.7% |
| potassium | 388 | mg | 14.9% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 3.22 | mg | 29.3% |
| copper | 0.12 | mg | 13.3% |
| manganese | 0.08 | mg | 3.5% |
| selenium | 27.1 | mcg | 49.3% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 855 | mg | 122.1% | 248% |
| Isoleucina | 976 | mg | 69.7% | 151% |
| Leucina | 1690 | mg | 61.9% | 129% |
| Lisina | 1836 | mg | 87.4% | 178% |
| Metionina | 776 | mg | 73.9% | 157% |
| Fenilalanina | 1593 | mg | 91.0% | 181% |
| Treonina | 892 | mg | 85.0% | 166% |
| Triptofano | 209 | mg | 74.6% | 147% |
| Valina | 1038 | mg | 57.0% | 121% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Spalla di maiale disossata (Boston butt) 1,5 kg
- Zucchero di canna 25 g
- Paprica affumicata 1 cucchiaio
- Sale 1,5 cucchiaini
- Pepe nero 1 cucchiaino
- Aglio in polvere 1 cucchiaino
- Cipolla in polvere 1,5 cucchiaini
- Pepe di Cayenna 1/4 di cucchiaino
- Aceto di sidro di mele 45 ml
- Salsa barbecue 190 ml
Istruzioni
- 1
Mescolare lo zucchero, la paprica, il sale, il pepe, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere e il pepe di Cayenna e strofinare il composto su tutta la superficie del maiale.
- 2
Scaldare il forno a 150 °C. Mettere il maiale con il grasso rivolto verso l'alto in una pentola di ghisa o in una teglia profonda, versare l'aceto intorno e coprire bene con un coperchio o della carta stagnola.
- 3
Cuocere in forno per 5-6 ore, finché la carne è molto tenera e si sfalda alla pressione di una forchetta.
- 4
Scoprire, alzare il forno a 200 °C e cuocere per 20 minuti per rendere croccante l'esterno.
- 5
Lasciare riposare il maiale per 15 minuti, quindi sfilacciarlo con due forchette, eliminando i pezzi di grasso più grandi.
- 6
Sgrassare il fondo di cottura e incorporare nella carne la salsa barbecue e qualche cucchiaiata di fondo.
- 7
Servire caldo, da solo oppure nei panini con coleslaw.