Tempura
Valore nutrizionale moderato
Pesce o verdure giapponesi in pastella, fritti.
Il tempura è gamberetti, pesce o verdure come patata dolce e melanzana, immersi in una pastella sottile e grumosa di farina, uovo e acqua ghiacciata e fritti in abbondante olio per due o tre minuti finché non diventano croccanti. La panatura è sottile ma assorbe comunque olio, quindi circa metà delle calorie proviene dai grassi. La salsa d'immersione a base di soia aggiunge sodio, quindi usarla con parsimonia.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 8g | 14.3% |
| Grassi | 12g | 17.1% |
| Carboidrati | 22g | 7.3% |
| Zuccheri semplici | 7.7g | Stima |
| Carboidrati complessi | 14.3g | Stima |
| Acqua | 52g | 2.1% |
| Calorie | 220 | 9.8% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.06 | g | 5.3% |
| Monounsaturated | 7.28 | g | 29.1% |
| Polyunsaturated | 3.35 | g | 25.8% |
| Omega-3 | 1.005 | g | Stima |
| EPA | 12 | mg | 1.3% |
| DHA | 18 | mg | 2.0% |
| Omega-6 | 2.345 | g | Stima |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.12 | mg |
| Vitamina E | 2.47 | mg |
| Selenio | 13.9 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 129 | mcg | 14.3% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.069 | mg | 5.3% |
| vitamin B3 | 1.04 | mg | 6.5% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 14.5 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.403 | mcg | 16.8% |
| vitamin C | 1.12 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0.119 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 2.47 | mg | 16.5% |
| vitamin K | 12 | mcg | 10.0% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.9 | mg | 3.3% |
| iron | 0.657 | mg | 3.7% |
| magnesium | 25.2 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 251 | mg | 9.7% |
| sodium | 232 | mg | 10.1% |
| zinc | 0.641 | mg | 5.8% |
| copper | 0.183 | mg | 20.3% |
| manganese | 0.247 | mg | 10.7% |
| selenium | 13.9 | mcg | 25.3% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 141 | mg | 20.1% | 94% |
| Isoleucina | 274 | mg | 19.6% | 97% |
| Leucina | 498 | mg | 18.2% | 87% |
| Lisina | 453 | mg | 21.6% | 100% |
| Metionina | 248 | mg | 23.6% | 115% |
| Fenilalanina | 509 | mg | 29.1% | 132% |
| Treonina | 241 | mg | 23.0% | 102% |
| Triptofano | 75 | mg | 26.8% | 121% |
| Valina limiting | 305 | mg | 16.8% | 81% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Gamberi grandi, sgusciati con la coda 8
- Patata dolce, affettata 100 g
- Melanzana, affettata 1 piccolo
- Fagiolini 8
- Farina per dolci (cake flour) 120 g
- Uovo 1
- Acqua ghiacciata 200 ml
- Olio per friggere 700 ml
- Dashi per la salsa d'accompagnamento 200 ml
- Salsa di soia e mirin 2 cucchiai ciascuno
Istruzioni
- 1
Incidete la parte inferiore dei gamberi in modo che restino dritti durante la frittura.
- 2
Scaldate l'olio a 180 C.
- 3
Sbattete l'uovo nell'acqua ghiacciata, poi incorporate leggermente la farina, lasciando la pastella grumosa.
- 4
Immergete ogni pezzo nella pastella e lasciate sgocciolare l'eccesso.
- 5
Friggete verdure e gamberi a piccoli lotti per 2-3 minuti finché sono dorati chiari e croccanti.
- 6
Scolate su una gratella e salate leggermente.
- 7
Fate sobbollire dashi, soia e mirin per la salsa e servite a parte.