Fettuccine Alfredo
Valore nutrizionale moderato
Fettuccine condite in una salsa di burro, panna e parmigiano.
Le fettuccine Alfredo sono pasta a nastro condita con burro, panna fresca e parmigiano grattugiato fino a ottenere una salsa liscia e densa; la ricetta romana originale usa solo burro e formaggio. Un piatto da 350 g ha circa 820 kcal e 46 g di grassi, di cui 28 g saturi, con 74 g di carboidrati dalla pasta raffinata. Una porzione più piccola da 250 g ha circa 585 kcal.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 7g | 12.5% |
| Grassi | 13g | 18.6% |
| Carboidrati | 21g | 7.0% |
| Zuccheri semplici | 7.35g | Stima |
| Carboidrati complessi | 12.45g | Stima |
| Fibre | 1.2g | 4.8% |
| Acqua | 57g | 2.3% |
| Calorie | 234 | 10.4% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.98 | g | 39.9% |
| Monounsaturated | 3.43 | g | 13.7% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Stima |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Stima |
| Trans | 0.26 | g | 13.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.51 | mg |
| Vitamina E | 0.31 | mg |
| Selenio | 20 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 112 | mcg | 12.4% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.07 | mg | 5.4% |
| vitamin B3 | 0.44 | mg | 2.8% |
| vitamin B6 | 0.044 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 4.97 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.106 | mcg | 4.4% |
| vitamin C | 0.508 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.336 (13 UI) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.307 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 5.43 | mcg | 4.5% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 105 | mg | 10.5% |
| iron | 0.471 | mg | 2.6% |
| magnesium | 19.8 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 116 | mg | 16.6% |
| potassium | 93.6 | mg | 3.6% |
| sodium | 199 | mg | 8.7% |
| zinc | 0.65 | mg | 5.9% |
| copper | 0.088 | mg | 9.8% |
| manganese | 0.272 | mg | 11.8% |
| selenium | 20 | mcg | 36.4% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 201 | mg | 28.7% | 135% |
| Isoleucina | 318 | mg | 22.7% | 114% |
| Leucina | 588 | mg | 21.5% | 103% |
| Lisina limiting | 354 | mg | 16.9% | 79% |
| Metionina | 221 | mg | 21.0% | 103% |
| Fenilalanina | 605 | mg | 34.6% | 158% |
| Treonina | 257 | mg | 24.5% | 110% |
| Triptofano | 103 | mg | 36.8% | 167% |
| Valina | 386 | mg | 21.2% | 103% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Fettuccine secche 400 g
- Burro non salato 60 g
- Panna fresca liquida 300 ml
- Parmigiano grattugiato finemente 100 g
- Aglio 2 spicchi
- Pepe nero quanto basta
- Sale quanto basta
- Prezzemolo fresco tritato 1 cucchiaio
Istruzioni
- 1
Portare a ebollizione una pentola grande di acqua salata e cuocere le fettuccine fino a renderle al dente, di solito 10-12 minuti. Conservare 120 ml dell'acqua di cottura, quindi scolare.
- 2
Mentre la pasta cuoce, sciogliere il burro in una padella grande a fuoco medio-basso e cuocere l'aglio tritato per 1 minuto senza farlo dorare.
- 3
Versare la panna, portarla a un leggero bollore e cuocere per 3-4 minuti, finché non si sarà leggermente addensata.
- 4
Abbassare la fiamma e incorporare circa tre quarti del parmigiano, una manciata alla volta, finché la salsa non risulterà liscia.
- 5
Aggiungere le fettuccine scolate nella padella e saltare per 1-2 minuti, aggiungendo un po' dell'acqua di cottura conservata se la salsa risulta troppo densa.
- 6
Condire con pepe nero e un po' di sale, se necessario.
- 7
Servire subito, guarnendo con il parmigiano rimanente e il prezzemolo tritato.