Fettuccine Alfredo

Ingredienti

• Fettuccine secche 400 g
• Burro non salato 60 g
• Panna fresca liquida 300 ml
• Parmigiano grattugiato finemente 100 g
• Aglio 2 spicchi
• Pepe nero quanto basta
• Sale quanto basta
• Prezzemolo fresco tritato 1 cucchiaio

Istruzioni

1. 1

   Portare a ebollizione una pentola grande di acqua salata e cuocere le fettuccine fino a renderle al dente, di solito 10-12 minuti. Conservare 120 ml dell'acqua di cottura, quindi scolare.

2. 2

   Mentre la pasta cuoce, sciogliere il burro in una padella grande a fuoco medio-basso e cuocere l'aglio tritato per 1 minuto senza farlo dorare.

3. 3

   Versare la panna, portarla a un leggero bollore e cuocere per 3-4 minuti, finché non si sarà leggermente addensata.

4. 4

   Abbassare la fiamma e incorporare circa tre quarti del parmigiano, una manciata alla volta, finché la salsa non risulterà liscia.

5. 5

   Aggiungere le fettuccine scolate nella padella e saltare per 1-2 minuti, aggiungendo un po' dell'acqua di cottura conservata se la salsa risulta troppo densa.

6. 6

   Condire con pepe nero e un po' di sale, se necessario.

7. 7

   Servire subito, guarnendo con il parmigiano rimanente e il prezzemolo tritato.