Sushi
Buon profilo nutrizionale
Riso giapponese all'aceto con pesce o verdure.
Il sushi è riso all'aceto, condito con zucchero e sale, servito con pesce crudo o cotto, frutti di mare o verdure e spesso arrotolato nel nori. La maggior parte della sua energia proviene dal riso bianco; i grassi sono pochi, il pesce aggiunge un po' di proteine, e il salmone aggiunge omega-3. La salsa di soia è molto salata: un cucchiaio ha circa 900 mg di sodio, quindi intingere con parsimonia.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 6g | 10.7% |
| Grassi | 2g | 2.9% |
| Carboidrati | 26g | 8.7% |
| Zuccheri semplici | 9.1g | Stima |
| Carboidrati complessi | 15.9g | Stima |
| Fibre | 1g | 4.0% |
| Acqua | 62g | 2.5% |
| Calorie | 143 | 6.4% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.34 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 1.19 | g | 4.8% |
| Polyunsaturated | 0.31 | g | 2.4% |
| Omega-3 | 0.093 | g | Stima |
| EPA | 8 | mg | 0.9% |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 0.217 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.63 | mg |
| Vitamina E | 0.33 | mg |
| Selenio | 16.6 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 19.3 | mcg | 2.1% |
| vitamin B1 | 0.047 | mg | 3.9% |
| vitamin B2 | 0.072 | mg | 5.5% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.203 | mg | 11.9% |
| vitamin B9 | 18.7 | mcg | 4.7% |
| vitamin B12 | 0.283 | mcg | 11.8% |
| vitamin C | 3.63 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.232 (9 UI) | mcg | 1.5% |
| vitamin E | 0.333 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 4.47 | mcg | 3.7% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.2 | mg | 1.1% |
| iron | 0.545 | mg | 3.0% |
| magnesium | 16.5 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 77.2 | mg | 11.0% |
| potassium | 172 | mg | 6.6% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 0.512 | mg | 4.7% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.39 | mg | 17.0% |
| selenium | 16.6 | mcg | 30.2% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 157 | mg | 22.4% | 134% |
| Isoleucina | 261 | mg | 18.6% | 119% |
| Leucina | 474 | mg | 17.4% | 106% |
| Lisina | 403 | mg | 19.2% | 115% |
| Metionina | 239 | mg | 22.8% | 142% |
| Fenilalanina | 456 | mg | 26.1% | 152% |
| Treonina | 237 | mg | 22.6% | 130% |
| Triptofano | 65 | mg | 23.2% | 135% |
| Valina | 323 | mg | 17.7% | 110% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Riso per sushi 300 g
- Acqua 360 ml
- Aceto di riso 60 ml
- Zucchero 2 cucchiai
- Sale 1 cucchiaino
- Fogli di nori 4 fogli
- Tonno o salmone da sushi 150 g
- Cetriolo 1/2
- Avocado 1/2
- Salsa di soia, wasabi e zenzero marinato, per servire da servire
Istruzioni
- 1
Sciacquate il riso sotto acqua fredda finché scorre limpida, poi cuocetelo con l'acqua finché è tenero e l'acqua è assorbita.
- 2
Scaldate l'aceto di riso con lo zucchero e il sale finché si sciolgono, incorporatelo delicatamente nel riso caldo e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
- 3
Affettate il pesce, il cetriolo e l'avocado a striscioline sottili.
- 4
Adagiate un foglio di nori su una stuoia di bambù, stendetevi uno strato sottile e uniforme di riso lasciando libera una striscia sul bordo lontano.
- 5
Disponete pesce e verdure in fila lungo il riso, poi arrotolate stretto con la stuoia, sigillando il bordo libero con un po' d'acqua.
- 6
Bagnate un coltello affilato e tagliate ogni rotolo in sei o otto pezzi.
- 7
Servite con salsa di soia, wasabi e zenzero marinato.