Giapponese
Sciacquate il riso sotto acqua fredda finché scorre limpida, poi cuocetelo con l'acqua finché è tenero e l'acqua è assorbita.
Scaldate l'aceto di riso con lo zucchero e il sale finché si sciolgono, incorporatelo delicatamente nel riso caldo e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
Affettate il pesce, il cetriolo e l'avocado a striscioline sottili.
Adagiate un foglio di nori su una stuoia di bambù, stendetevi uno strato sottile e uniforme di riso lasciando libera una striscia sul bordo lontano.
Disponete pesce e verdure in fila lungo il riso, poi arrotolate stretto con la stuoia, sigillando il bordo libero con un po' d'acqua.
Bagnate un coltello affilato e tagliate ogni rotolo in sei o otto pezzi.
Servite con salsa di soia, wasabi e zenzero marinato.