Budino di riso
Beneficio nutrizionale limitato
Riso cotto lentamente nel latte con zucchero, cannella e scorza di limone.
Il budino di riso è riso a chicco corto cotto lentamente nel latte con lo zucchero fino a diventare cremoso, noto come arroz con leche in Spagna e in America Latina e come kheer nell'Asia meridionale; questa versione è aromatizzata con cannella, scorza di limone e vaniglia. Una ciotola da 145 g contiene circa 210 kcal, 5 g di proteine e 37 g di carboidrati, di cui circa 22 g di zuccheri. Ridurre lo zucchero a 80 g fa risparmiare circa 20 kcal a ciotola.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 3.7g | 6.6% |
| Grassi | 3g | 4.3% |
| Carboidrati | 25g | 8.3% |
| Zuccheri semplici | 8.75g | Stima |
| Carboidrati complessi | 16.25g | Stima |
| Acqua | 67g | 2.7% |
| Calorie | 144 | 6.4% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.7 | g | 8.5% |
| Monounsaturated | 0.75 | g | 3.0% |
| Polyunsaturated | 0.19 | g | 1.5% |
| Omega-3 | 0.057 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.133 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0 | mg |
| Vitamina E | 0.07 | mg |
| Selenio | 5.38 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35.3 | mcg | 3.9% |
| vitamin B1 | 0.038 | mg | 3.2% |
| vitamin B2 | 0.137 | mg | 10.5% |
| vitamin B3 | 0.249 | mg | 1.6% |
| vitamin B6 | 0.041 | mg | 2.4% |
| vitamin B9 | 3.71 | mcg | 0.9% |
| vitamin B12 | 0.345 | mcg | 14.4% |
| vitamin C | 0.004 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.081 (3 UI) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.072 | mg | 0.5% |
| vitamin K | 0.291 | mcg | 0.2% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 104 | mg | 10.4% |
| iron | 0.147 | mg | 0.8% |
| magnesium | 12.4 | mg | 3.1% |
| phosphorus | 88.3 | mg | 12.6% |
| potassium | 130 | mg | 5.0% |
| sodium | 74.2 | mg | 3.2% |
| zinc | 0.485 | mg | 4.4% |
| copper | 0.055 | mg | 6.1% |
| manganese | 0.161 | mg | 7.0% |
| selenium | 5.38 | mcg | 9.8% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 106 | mg | 15.1% | 156% |
| Isoleucina | 184 | mg | 13.1% | 144% |
| Leucina | 340 | mg | 12.5% | 131% |
| Lisina | 269 | mg | 12.8% | 132% |
| Metionina | 130 | mg | 12.4% | 133% |
| Fenilalanina | 365 | mg | 20.9% | 209% |
| Treonina | 152 | mg | 14.5% | 143% |
| Triptofano | 46 | mg | 16.4% | 164% |
| Valina | 238 | mg | 13.1% | 140% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Riso bianco a chicco corto 150 g
- Acqua 350 ml
- Latte intero 1 litro
- Zucchero 120 g
- Stecca di cannella 1
- Scorza di limone, a strisce larghe 1 limone
- Sale un pizzico
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
- Cannella in polvere 1/2 cucchiaino, per servire
Istruzioni
- 1
Sciacqua il riso, poi fallo sobbollire nell'acqua con la stecca di cannella, la scorza di limone e il sale per 10-12 minuti, finché l'acqua è quasi del tutto assorbita.
- 2
Scalda il latte finché è caldo ma senza farlo bollire e aggiungilo al riso.
- 3
Fai sobbollire senza coperchio a fuoco basso per 30-35 minuti, mescolando spesso perché il riso non si attacchi, finché il riso è molto morbido e il composto è cremoso.
- 4
Incorpora lo zucchero e cuoci per altri 5 minuti, finché è denso ma ancora fluido.
- 5
Togli la stecca di cannella e la scorza di limone e incorpora la vaniglia.
- 6
Distribuisci con un cucchiaio in 8 ciotole; si addensa ulteriormente raffreddandosi.
- 7
Spolvera con la cannella in polvere e servi tiepido o freddo.