Involtini primavera
Valore nutrizionale moderato
Involtini ripieni di verdure o carne.
Gli involtini primavera sono sottili sfoglie di grano avvolte attorno a cavolo sminuzzato, carote, spaghetti di soia e talvolta maiale o gamberetti, poi fritti in olio abbondante fino a diventare croccanti e serviti con una salsa dolce al peperoncino o di soia per intingere. La frittura li rende ricchi di grassi e calorie rispetto alle loro dimensioni, con poche proteine. Una porzione da 100 g di involtini fritti contiene circa 220 kcal; quelli cotti al forno hanno molti meno grassi.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 5g | 8.9% |
| Grassi | 12g | 17.1% |
| Carboidrati | 22g | 7.3% |
| Zuccheri semplici | 7.7g | Stima |
| Carboidrati complessi | 12.3g | Stima |
| Fibre | 2g | 8.0% |
| Acqua | 58g | 2.3% |
| Calorie | 220 | 9.8% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.68 | g | 8.4% |
| Monounsaturated | 6.9 | g | 27.6% |
| Polyunsaturated | 2.98 | g | 22.9% |
| Omega-3 | 0.894 | g | Stima |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.086 | g | Stima |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.29 | mg |
| Vitamina E | 1.69 | mg |
| Selenio | 9.77 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 77.6 | mcg | 8.6% |
| vitamin B1 | 0.109 | mg | 9.1% |
| vitamin B2 | 0.047 | mg | 3.6% |
| vitamin B3 | 0.842 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.084 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 11.8 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.077 | mcg | 3.2% |
| vitamin C | 5.29 | mg | 5.9% |
| vitamin D | 0.047 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 1.69 | mg | 11.3% |
| vitamin K | 22.3 | mcg | 18.6% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.8 | mg | 2.0% |
| iron | 0.609 | mg | 3.4% |
| magnesium | 11.8 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 56.7 | mg | 8.1% |
| potassium | 138 | mg | 5.3% |
| sodium | 177 | mg | 7.7% |
| zinc | 0.517 | mg | 4.7% |
| copper | 0.047 | mg | 5.2% |
| manganese | 0.206 | mg | 9.0% |
| selenium | 9.77 | mcg | 17.8% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 154 | mg | 22.0% | 148% |
| Isoleucina | 205 | mg | 14.6% | 105% |
| Leucina | 363 | mg | 13.3% | 92% |
| Lisina | 291 | mg | 13.9% | 93% |
| Metionina | 194 | mg | 18.5% | 130% |
| Fenilalanina | 377 | mg | 21.5% | 142% |
| Treonina | 200 | mg | 19.0% | 123% |
| Triptofano | 61 | mg | 21.8% | 142% |
| Valina limiting | 236 | mg | 13.0% | 91% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Sfoglie per involtini primavera 12 pezzi
- Cavolo, tagliato fine 200 g
- Carota, a julienne 100 g
- Vermicelli di soia, ammollati 50 g
- Carne di maiale macinata o gamberi 120 g
- Aglio, tritato 2 spicchi
- Salsa di soia 1 cucchiaio
- Olio di sesamo 1 cucchiaino
- Pastella di amido di mais per sigillare 2 cucchiai
- Olio per friggere 500 ml
Istruzioni
- 1
Saltate il maiale o i gamberi con l'aglio finché sono cotti, poi aggiungete cavolo e carota e saltate brevemente.
- 2
Condite con salsa di soia e olio di sesamo, unite i vermicelli scolati e lasciate raffreddare completamente il ripieno.
- 3
Mettete una porzione di ripieno vicino a un angolo della sfoglia.
- 4
Ripiegate i lati e arrotolate stretto, sigillando il bordo finale con la pastella di amido di mais.
- 5
Scaldate l'olio a 175 C e friggete gli involtini a lotti finché sono dorati e croccanti.
- 6
Scolate su carta da cucina e servite caldi con salsa dolce al peperoncino o salsa di soia.