Gelato
Beneficio nutrizionale limitato
Gelato italiano, denso e cremoso.
Il gelato si ottiene da una base cotta di latte, panna, zucchero e spesso tuorli d'uovo, mantecata lentamente in modo da incorporare meno aria ed essere più denso dell'ice cream americano. Contiene di solito meno panna dell'ice cream premium, ma una versione a base di crema resta comunque ricca di zucchero e grassi saturi e povera di proteine. Il sorbetto alla frutta, fatto senza latte o panna, è quasi privo di grassi ma comunque ricco di zucchero.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 4g | 7.1% |
| Grassi | 12g | 17.1% |
| Carboidrati | 24g | 8.0% |
| Zuccheri semplici | 8.4g | Stima |
| Carboidrati complessi | 15.6g | Stima |
| Acqua | 59g | 2.4% |
| Calorie | 220 | 9.8% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.83 | g | 34.2% |
| Monounsaturated | 3.48 | g | 13.9% |
| Polyunsaturated | 0.84 | g | 6.5% |
| Omega-3 | 0.252 | g | Stima |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 0.588 | g | Stima |
| Trans | 0.25 | g | 12.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.08 | mg |
| Vitamina E | 0.44 | mg |
| Selenio | 8.8 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 134 | mcg | 14.9% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.185 | mg | 14.2% |
| vitamin B3 | 0.071 | mg | 0.4% |
| vitamin B6 | 0.05 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 12.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.466 | mcg | 19.4% |
| vitamin C | 0.077 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.837 (33 UI) | mcg | 5.6% |
| vitamin E | 0.444 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 0.869 | mcg | 0.7% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 109 | mg | 10.9% |
| iron | 0.314 | mg | 1.7% |
| magnesium | 9.3 | mg | 2.3% |
| phosphorus | 111 | mg | 15.9% |
| potassium | 128 | mg | 4.9% |
| sodium | 41.8 | mg | 1.8% |
| zinc | 0.543 | mg | 4.9% |
| copper | 0.03 | mg | 3.3% |
| manganese | 0.012 | mg | 0.5% |
| selenium | 8.8 | mcg | 16.0% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 111 | mg | 15.9% | 167% |
| Isoleucina | 211 | mg | 15.1% | 169% |
| Leucina | 364 | mg | 13.3% | 143% |
| Lisina | 304 | mg | 14.5% | 152% |
| Metionina | 139 | mg | 13.2% | 145% |
| Fenilalanina | 381 | mg | 21.8% | 223% |
| Treonina | 172 | mg | 16.4% | 165% |
| Triptofano | 54 | mg | 19.3% | 196% |
| Valina | 251 | mg | 13.8% | 151% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Latte intero 500 ml
- Panna fresca 150 ml
- Zucchero 130 g
- Tuorli d'uovo 4
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
Istruzioni
- 1
Scaldate il latte e la panna in un pentolino finché fumano ma senza bollire.
- 2
Frustate i tuorli con lo zucchero finché sono chiari, poi stemperate con il composto di latte caldo.
- 3
Rimettete tutto nel pentolino e cuocete dolcemente, mescolando, finché la crema vela il dorso di un cucchiaio.
- 4
Filtrate la crema, unite la vaniglia e raffreddatela su un bagno di ghiaccio.
- 5
Fate raffreddare bene la base in frigorifero per almeno 4 ore.
- 6
Mantecate in gelatiera finché è densa e cremosa.
- 7
Trasferite in un contenitore e congelate per 1-2 ore finché è pronto da servire con la pallina.