Hash brown
Valore nutrizionale moderato
Patate grattugiate fritte in padella con olio e burro fino a formare un tortino croccante.
Gli hash browns sono un contorno per la colazione tipico delle tavole calde americane, fatto di patate russet grattugiate grossolanamente, sciacquate, strizzate bene e fritte in padella con olio e burro fino a formare una galletta croccante e dorata. Una porzione da 125 g contiene circa 300 kcal, 36 g di carboidrati e 16 g di grassi, di cui 4 g saturi, con circa 490 mg di sodio. Friggerli in una padella antiaderente con metà dell'olio e del burro fa risparmiare circa 8 g di grassi a porzione.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 3.5g | 6.3% |
| Grassi | 13g | 18.6% |
| Carboidrati | 29g | 9.7% |
| Zuccheri semplici | 10.15g | Stima |
| Carboidrati complessi | 16.75g | Stima |
| Fibre | 2.1g | 8.4% |
| Acqua | 52g | 2.1% |
| Calorie | 238 | 10.6% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.51 | g | 17.5% |
| Monounsaturated | 6.25 | g | 25.0% |
| Polyunsaturated | 2.5 | g | 19.2% |
| Omega-3 | 0.75 | g | Stima |
| Omega-6 | 1.75 | g | Stima |
| Trans | 0.22 | g | 11.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.83 | mg |
| Vitamina E | 1.39 | mg |
| Selenio | 0.71 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.9 | mcg | 3.8% |
| vitamin B1 | 0.099 | mg | 8.3% |
| vitamin B2 | 0.048 | mg | 3.7% |
| vitamin B3 | 1.42 | mg | 8.9% |
| vitamin B6 | 0.416 | mg | 24.5% |
| vitamin B9 | 16.5 | mcg | 4.1% |
| vitamin B12 | 0.008 | mcg | 0.3% |
| vitamin C | 5.83 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.39 | mg | 9.3% |
| vitamin K | 9.66 | mcg | 8.1% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.8 | mg | 2.4% |
| iron | 1.41 | mg | 7.8% |
| magnesium | 37.5 | mg | 9.4% |
| phosphorus | 90.1 | mg | 12.9% |
| potassium | 674 | mg | 25.9% |
| sodium | 393 | mg | 17.1% |
| zinc | 0.476 | mg | 4.3% |
| copper | 0.169 | mg | 18.8% |
| manganese | 0.28 | mg | 12.2% |
| selenium | 0.713 | mcg | 1.3% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 78 | mg | 11.1% | 97% |
| Isoleucina | 144 | mg | 10.3% | 96% |
| Leucina limiting | 214 | mg | 7.8% | 70% |
| Lisina | 213 | mg | 10.1% | 89% |
| Metionina | 100 | mg | 9.5% | 87% |
| Fenilalanina | 288 | mg | 16.5% | 140% |
| Treonina | 127 | mg | 12.1% | 102% |
| Triptofano | 55 | mg | 19.6% | 167% |
| Valina | 197 | mg | 10.8% | 98% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Patate farinose, sbucciate 4 medie (800 g)
- Olio di semi 3 cucchiai (40 g)
- Burro 2 cucchiai (28 g)
- Sale 0,75 cucchiaino (4,5 g)
- Pepe nero macinato 0,5 cucchiaino
- Erba cipollina, tritata 1 cucchiaio, per servire
Istruzioni
- 1
Grattugiate grossolanamente le patate sbucciate, mettete le julienne in una ciotola di acqua fredda e smuovetele per 1 minuto per sciacquare via l'amido superficiale.
- 2
Scolate le patate, avvolgetele in un canovaccio pulito e strizzatelo con forza per eliminare quanto più liquido possibile.
- 3
Condite le patate asciutte con il sale e il pepe, mescolandole bene.
- 4
Scaldate l'olio e metà del burro in una padella grande antiaderente o di ghisa a fuoco medio-alto, finché il burro non diventa spumoso.
- 5
Distribuite le patate in uno strato uniforme spesso circa 1,5 cm, premetele con una spatola e cuocete senza mescolare per 8-10 minuti, finché la parte inferiore non sarà ben dorata.
- 6
Tagliate la frittella in 4 spicchi, girateli uno a uno, aggiungete il burro rimasto lungo i bordi e cuocete per altri 6-8 minuti, finché anche il secondo lato non sarà croccante e dorato.
- 7
Cospargete con l'erba cipollina e servite ben calde.