Halušky
Valore nutrizionale moderato
Gnocchi ucraini bolliti con salo, cipolla fritta e panna acida.
Gli halušky di Poltava sono gnocchi ucraini bolliti di morbido impasto di farina di frumento con uovo, saltati con cipolla fritta nei ciccioli di salo (lardo di maiale salato) e serviti con panna acida e aneto. Un piatto da 235 g contiene circa 560 kcal, 70 g di carboidrati, provenienti soprattutto dalla farina bianca, e 25 g di grassi, di cui 10 g saturi, con circa 890 mg di sodio. Crauti o cetrioli freschi come contorno aggiungono volume con poche calorie.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 5.7g | 10.2% |
| Grassi | 11g | 15.7% |
| Carboidrati | 30g | 10.0% |
| Zuccheri semplici | 10.5g | Stima |
| Carboidrati complessi | 18.2g | Stima |
| Fibre | 1.3g | 5.2% |
| Acqua | 53g | 2.1% |
| Calorie | 239 | 10.6% |
Indice glicemico
Clicca per vedere la classifica IG completa →
Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.13 | g | 20.6% |
| Monounsaturated | 4.17 | g | 16.7% |
| Polyunsaturated | 1.22 | g | 9.4% |
| Omega-3 | 0.366 | g | Stima |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.854 | g | Stima |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.79 | mg |
| Vitamina E | 0.17 | mg |
| Selenio | 15.7 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.059 | mg | 4.9% |
| vitamin B2 | 0.079 | mg | 6.1% |
| vitamin B3 | 0.545 | mg | 3.4% |
| vitamin B6 | 0.054 | mg | 3.2% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.112 | mcg | 4.7% |
| vitamin C | 1.79 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0.169 (7 UI) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.174 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 3.07 | mcg | 2.6% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.8 | mg | 3.1% |
| iron | 0.714 | mg | 4.0% |
| magnesium | 13.5 | mg | 3.4% |
| phosphorus | 76 | mg | 10.9% |
| potassium | 109 | mg | 4.2% |
| sodium | 380 | mg | 16.5% |
| zinc | 0.523 | mg | 4.8% |
| copper | 0.075 | mg | 8.3% |
| manganese | 0.288 | mg | 12.5% |
| selenium | 15.7 | mcg | 28.5% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 126 | mg | 18.0% | 98% |
| Isoleucina | 216 | mg | 15.4% | 90% |
| Leucina | 410 | mg | 15.0% | 84% |
| Lisina limiting | 231 | mg | 11.0% | 60% |
| Metionina | 220 | mg | 21.0% | 119% |
| Fenilalanina | 460 | mg | 26.3% | 140% |
| Treonina | 179 | mg | 17.0% | 89% |
| Triptofano | 68 | mg | 24.3% | 128% |
| Valina | 267 | mg | 14.7% | 83% |
Confronta con altri prodotti
Valori per 100 g
Aggiungi prodotti sopra per vedere un confronto affiancato.
Prodotti simili
I più vicini per profilo di macronutrienti
Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Farina 00 400 g (più 20 g per spolverare)
- Uova 2 grandi (100 g)
- Acqua fredda 180 ml
- Sale 0,5 cucchiaino per l'impasto, più 1 cucchiaio per l'acqua di cottura
- Acqua per la cottura 3 l
- Salo (lardo di maiale salato), a dadini 100 g
- Cipolle tritate finemente 2 medie (250 g)
- Pepe nero un pizzico
- Panna acida, per servire 150 g
- Aneto tritato, per servire 10 g
Istruzioni
- 1
Sbattete le uova con l'acqua e 0,5 cucchiaino di sale, aggiungete la farina e lavorate fino a ottenere un impasto morbido e liscio che non si attacchi alle mani. Coprite e lasciate riposare per 20 minuti.
- 2
Stendete l'impasto su una superficie infarinata in una sfoglia spessa 1 cm e tagliatela a quadrati di 2-3 cm, oppure formate dei cilindri e staccatene dei pezzetti con le dita.
- 3
Portate a ebollizione 3 l di acqua con 1 cucchiaio di sale e cuocete gli halushky in due riprese, mescolando una volta, per 5-7 minuti da quando vengono a galla.
- 4
Nel frattempo fate rosolare il salo in una padella senza grassi a fuoco medio per 6-8 minuti, finché i ciccioli non sono dorati.
- 5
Aggiungete le cipolle ai ciccioli e fatele rosolare per 8-10 minuti finché non sono dorate, poi insaporite con il pepe nero.
- 6
Scolate gli halushky con una schiumarola, saltateli in padella con le cipolle, i ciccioli e il grasso e fateli scaldare bene per 2 minuti.
- 7
Servite caldi con panna acida e aneto.