Pancake
Valore nutrizionale moderato
Una pila di soffici pancake per la colazione.
I pancake sono dischi spessi e soffici di pastella a base di farina, latte, uova, burro e lievito, cotti su una piastra e solitamente serviti con burro e sciroppo d'acero. Sono composti principalmente da carboidrati raffinati e poveri di proteine, e lo sciroppo aggiunge molto zucchero. Guarnirli con frutti di bosco e yogurt invece dello sciroppo aggiunge proteine e riduce lo zucchero aggiunto.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 6g | 10.7% |
| Grassi | 9g | 12.9% |
| Carboidrati | 32g | 10.7% |
| Zuccheri semplici | 11.2g | Stima |
| Carboidrati complessi | 19.8g | Stima |
| Fibre | 1g | 4.0% |
| Acqua | 48g | 1.9% |
| Calorie | 227 | 10.1% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.01 | g | 25.1% |
| Monounsaturated | 2.54 | g | 10.2% |
| Polyunsaturated | 0.7 | g | 5.4% |
| Omega-3 | 0.21 | g | Stima |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.49 | g | Stima |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.3 | mg |
| Selenio | 14.2 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 72.5 | mcg | 8.1% |
| vitamin B1 | 0.049 | mg | 4.1% |
| vitamin B2 | 0.279 | mg | 21.5% |
| vitamin B3 | 0.322 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.036 | mg | 2.1% |
| vitamin B9 | 10.4 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.257 | mcg | 10.7% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.265 (11 UI) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.298 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 0.629 | mcg | 0.5% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 139 | mg | 13.9% |
| iron | 0.681 | mg | 3.8% |
| magnesium | 14.2 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 113 | mg | 16.1% |
| potassium | 126 | mg | 4.8% |
| sodium | 327 | mg | 14.2% |
| zinc | 0.683 | mg | 6.2% |
| copper | 0.059 | mg | 6.6% |
| manganese | 0.551 | mg | 24.0% |
| selenium | 14.2 | mcg | 25.8% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 149 | mg | 21.3% | 121% |
| Isoleucina | 265 | mg | 18.9% | 115% |
| Leucina | 480 | mg | 17.6% | 102% |
| Lisina limiting | 307 | mg | 14.6% | 83% |
| Metionina | 247 | mg | 23.5% | 140% |
| Fenilalanina | 537 | mg | 30.7% | 170% |
| Treonina | 215 | mg | 20.5% | 112% |
| Triptofano | 76 | mg | 27.1% | 150% |
| Valina | 325 | mg | 17.9% | 106% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Farina 00 200 g
- Lievito in polvere (baking powder) 2 cucchiaini
- Zucchero 2 cucchiai
- Sale 1/2 cucchiaino
- Uova 2
- Latte 300 ml
- Burro, fuso 30 g
- Sciroppo d'acero, per servire da servire
Istruzioni
- 1
Frustate insieme in una ciotola la farina, il lievito, lo zucchero e il sale.
- 2
In un'altra ciotola sbattete le uova con il latte e il burro fuso.
- 3
Versate gli ingredienti liquidi in quelli secchi e frustate solo finché sono amalgamati; qualche grumo va bene.
- 4
Scaldate a fuoco medio una padella antiaderente leggermente unta e versate circa 60 ml di pastella per pancake.
- 5
Cuocete finché si formano bolle in superficie e i bordi si rapprendono, circa 2 minuti, poi girate.
- 6
Cuocete l'altro lato finché è dorato, circa 1 minuto in più.
- 7
Impilate i pancake e serviteli caldi con burro e sciroppo d'acero.