Crêpes
Valore nutrizionale moderato
Sottile crêpe francese, dolce o salata.
Le crêpe sono sottili frittelle francesi fatte con una pastella di farina, uova, latte e burro fuso, cotte in una padella calda e piegate attorno a ripieni dolci come frutta o crema di cioccolato, oppure salati come prosciutto, formaggio o uovo. Sono per lo più carboidrati raffinati, e i ripieni dolci aggiungono zucchero. Un ripieno salato di uovo, prosciutto o formaggio aggiunge proteine e mantiene basso lo zucchero.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 7g | 12.5% |
| Grassi | 8g | 11.4% |
| Carboidrati | 33g | 11.0% |
| Zuccheri semplici | 11.55g | Stima |
| Carboidrati complessi | 20.45g | Stima |
| Fibre | 1g | 4.0% |
| Acqua | 48g | 1.9% |
| Calorie | 230 | 10.2% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.34 | g | 21.7% |
| Monounsaturated | 2.35 | g | 9.4% |
| Polyunsaturated | 0.67 | g | 5.2% |
| Omega-3 | 0.201 | g | Stima |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 0.469 | g | Stima |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.39 | mg |
| Selenio | 18.2 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 92.8 | mcg | 10.3% |
| vitamin B1 | 0.053 | mg | 4.4% |
| vitamin B2 | 0.18 | mg | 13.8% |
| vitamin B3 | 0.363 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.052 | mg | 3.1% |
| vitamin B9 | 14.1 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.401 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.419 (17 UI) | mcg | 2.8% |
| vitamin E | 0.392 | mg | 2.6% |
| vitamin K | 0.744 | mcg | 0.6% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 87.7 | mg | 8.8% |
| iron | 0.705 | mg | 3.9% |
| magnesium | 15 | mg | 3.8% |
| phosphorus | 124 | mg | 17.7% |
| potassium | 142 | mg | 5.5% |
| sodium | 95.9 | mg | 4.2% |
| zinc | 0.695 | mg | 6.3% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.201 | mg | 8.7% |
| selenium | 18.2 | mcg | 33.1% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 176 | mg | 25.1% | 127% |
| Isoleucina | 320 | mg | 22.9% | 123% |
| Leucina | 573 | mg | 21.0% | 109% |
| Lisina limiting | 391 | mg | 18.6% | 94% |
| Metionina | 291 | mg | 27.7% | 146% |
| Fenilalanina | 636 | mg | 36.3% | 179% |
| Treonina | 260 | mg | 24.8% | 120% |
| Triptofano | 89 | mg | 31.8% | 156% |
| Valina | 396 | mg | 21.8% | 115% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Farina 00 140 g
- Uova 2
- Latte 300 ml
- Burro, fuso 30 g
- Zucchero 1 cucchiaio
- Sale un pizzico
- Altro burro per la padella q.b.
Istruzioni
- 1
Frustate la farina, le uova, lo zucchero e il sale con un po' di latte fino a ottenere una pastella liscia.
- 2
Incorporate a poco a poco il latte rimasto e il burro fuso per ottenere una pastella fluida e senza grumi.
- 3
Fate riposare la pastella 30 minuti in modo che le crêpe risultino morbide.
- 4
Scaldate a fuoco medio una padella antiaderente leggermente imburrata.
- 5
Versate un piccolo mestolo di pastella e ruotate la padella per stenderla in uno strato sottile e uniforme.
- 6
Cuocete circa 1 minuto finché i bordi si sollevano e la parte inferiore è dorata, poi girate e cuocete altri 30 secondi.
- 7
Ripetete con la pastella rimasta, poi servite piegate con un ripieno dolce o salato a scelta.