Hash browns

Ingredienti

• Patate farinose, sbucciate 4 medie (800 g)
• Olio di semi 3 cucchiai (40 g)
• Burro 2 cucchiai (28 g)
• Sale 0,75 cucchiaino (4,5 g)
• Pepe nero macinato 0,5 cucchiaino
• Erba cipollina, tritata 1 cucchiaio, per servire

Istruzioni

1. 1

   Grattugiate grossolanamente le patate sbucciate, mettete le julienne in una ciotola di acqua fredda e smuovetele per 1 minuto per sciacquare via l'amido superficiale.

2. 2

   Scolate le patate, avvolgetele in un canovaccio pulito e strizzatelo con forza per eliminare quanto più liquido possibile.

3. 3

   Condite le patate asciutte con il sale e il pepe, mescolandole bene.

4. 4

   Scaldate l'olio e metà del burro in una padella grande antiaderente o di ghisa a fuoco medio-alto, finché il burro non diventa spumoso.

5. 5

   Distribuite le patate in uno strato uniforme spesso circa 1,5 cm, premetele con una spatola e cuocete senza mescolare per 8-10 minuti, finché la parte inferiore non sarà ben dorata.

6. 6

   Tagliate la frittella in 4 spicchi, girateli uno a uno, aggiungete il burro rimasto lungo i bordi e cuocete per altri 6-8 minuti, finché anche il secondo lato non sarà croccante e dorato.

7. 7

   Cospargete con l'erba cipollina e servite ben calde.