Samosa
Valore nutrizionale moderato
Pasta fritta con ripieno speziato.
La samosa è un involucro triangolare di pasta di farina di grano ripieno di patate speziate, piselli e talvolta carne macinata, poi fritta in olio abbondante fino a diventare croccante. È ricca di grassi per via della frittura e della pasta ed è composta per lo più da carboidrati raffinati, con poche proteine. Una samosa di circa 100 g contiene circa 260 kcal; cuocerle al forno spennellate con un po' d'olio riduce i grassi.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 5g | 8.9% |
| Grassi | 14g | 20.0% |
| Carboidrati | 30g | 10.0% |
| Zuccheri semplici | 10.5g | Stima |
| Carboidrati complessi | 17.5g | Stima |
| Fibre | 2g | 8.0% |
| Acqua | 45g | 1.8% |
| Calorie | 260 | 11.6% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.06 | g | 5.3% |
| Monounsaturated | 8.69 | g | 34.8% |
| Polyunsaturated | 3.96 | g | 30.5% |
| Omega-3 | 1.188 | g | Stima |
| Omega-6 | 2.772 | g | Stima |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.87 | mg |
| Vitamina E | 2.26 | mg |
| Selenio | 8.95 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 9.43 | mcg | 1.0% |
| vitamin B1 | 0.083 | mg | 6.9% |
| vitamin B2 | 0.027 | mg | 2.1% |
| vitamin B3 | 0.943 | mg | 5.9% |
| vitamin B6 | 0.12 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 11.9 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.87 | mg | 5.4% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.26 | mg | 15.1% |
| vitamin K | 12.6 | mcg | 10.5% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 15.8 | mg | 1.6% |
| iron | 0.958 | mg | 5.3% |
| magnesium | 18.7 | mg | 4.7% |
| phosphorus | 54.5 | mg | 7.8% |
| potassium | 182 | mg | 7.0% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 0.4 | mg | 3.6% |
| copper | 0.121 | mg | 13.4% |
| manganese | 0.283 | mg | 12.3% |
| selenium | 8.95 | mcg | 16.3% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 109 | mg | 15.6% | 84% |
| Isoleucina | 179 | mg | 12.8% | 74% |
| Leucina | 330 | mg | 12.1% | 67% |
| Lisina limiting | 169 | mg | 8.0% | 44% |
| Metionina | 173 | mg | 16.5% | 93% |
| Fenilalanina | 387 | mg | 22.1% | 117% |
| Treonina | 151 | mg | 14.4% | 75% |
| Triptofano | 61 | mg | 21.8% | 115% |
| Valina | 217 | mg | 11.9% | 67% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Farina 00 200 g
- Patate, lessate e a dadini 300 g
- Piselli verdi 80 g
- Semi di cumino 1 cucchiaino
- Coriandolo in polvere 1 cucchiaino
- Garam masala 1 cucchiaino
- Peperoncino verde, tritato 1
- Zenzero fresco, grattugiato 1 cucchiaino
- Olio per l'impasto 3 cucchiai
- Olio per friggere 500 ml
- Sale a piacere
Istruzioni
- 1
Incorporate i 3 cucchiai d'olio e un pizzico di sale nella farina, poi aggiungete acqua a sufficienza per un impasto sodo e fatelo riposare, coperto, per 30 minuti.
- 2
Friggete i semi di cumino in un po' d'olio, poi aggiungete lo zenzero, il peperoncino, il coriandolo in polvere e il garam masala.
- 3
Unite le patate e i piselli, regolate di sale e schiacciate leggermente per un ripieno grossolano; lasciate raffreddare.
- 4
Dividete l'impasto in palline, stendete ciascuna in un ovale sottile, tagliatelo a metà e formate con ogni metà un cono, sigillando la giunzione con acqua.
- 5
Riempite ogni cono con il composto di patate e pizzicate bene il bordo superiore per sigillare.
- 6
Friggete in olio scaldato a 160 C, girando, per circa 8 minuti finché sono dorati e croccanti, poi scolate e servite con chutney.