Samosa

Ingredienti

• Farina 00 200 g
• Patate, lessate e a dadini 300 g
• Piselli verdi 80 g
• Semi di cumino 1 tsp
• Coriandolo in polvere 1 tsp
• Garam masala 1 tsp
• Peperoncino verde, tritato 1
• Zenzero fresco, grattugiato 1 tsp
• Olio per l'impasto 3 tbsp
• Olio per friggere 500 ml
• Sale to taste

Istruzioni

1. 1

   Incorporate i 3 cucchiai d'olio e un pizzico di sale nella farina, poi aggiungete acqua a sufficienza per un impasto sodo e fatelo riposare, coperto, per 30 minuti.

2. 2

   Friggete i semi di cumino in un po' d'olio, poi aggiungete lo zenzero, il peperoncino, il coriandolo in polvere e il garam masala.

3. 3

   Unite le patate e i piselli, regolate di sale e schiacciate leggermente per un ripieno grossolano; lasciate raffreddare.

4. 4

   Dividete l'impasto in palline, stendete ciascuna in un ovale sottile, tagliatelo a metà e formate con ogni metà un cono, sigillando la giunzione con acqua.

5. 5

   Riempite ogni cono con il composto di patate e pizzicate bene il bordo superiore per sigillare.

6. 6

   Friggete in olio scaldato a 160 C, girando, per circa 8 minuti finché sono dorati e croccanti, poi scolate e servite con chutney.