Poutine
Beneficio nutrizionale limitato
Piatto canadese di patatine fritte con cagliata di formaggio e salsa gravy calda.
La poutine viene dal Quebec: patatine fritte ricoperte di cagliata di formaggio fresco e coperte con salsa bruna calda, che ammorbidisce la cagliata senza scioglierla del tutto. Una porzione da 300 g contiene circa 790 kcal e 45 g di grassi, di cui 15 g saturi, più circa 1.200 mg di sodio; la maggior parte dei grassi proviene dall'olio di frittura e dal formaggio. Condividere una porzione tra due persone dimezza queste quantità.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 7.1g | 12.7% |
| Grassi | 15g | 21.4% |
| Carboidrati | 25g | 8.3% |
| Zuccheri semplici | 8.75g | Stima |
| Carboidrati complessi | 13.95g | Stima |
| Fibre | 2.3g | 9.2% |
| Acqua | 50g | 2.0% |
| Calorie | 264 | 11.7% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.2 | g | 26.0% |
| Monounsaturated | 3.78 | g | 15.1% |
| Polyunsaturated | 4.84 | g | 37.2% |
| Omega-3 | 1.452 | g | Stima |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 3.388 | g | Stima |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.86 | mg |
| Vitamina E | 0.91 | mg |
| Selenio | 6.81 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 73.3 | mcg | 8.1% |
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.124 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 1.19 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.307 | mg | 18.1% |
| vitamin B9 | 17 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.231 | mcg | 9.6% |
| vitamin C | 3.86 | mg | 4.3% |
| vitamin D | 0.117 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.905 | mg | 6.0% |
| vitamin K | 18.7 | mcg | 15.6% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 155 | mg | 15.5% |
| iron | 1.07 | mg | 5.9% |
| magnesium | 32.2 | mg | 8.1% |
| phosphorus | 156 | mg | 22.3% |
| potassium | 502 | mg | 19.3% |
| sodium | 385 | mg | 16.7% |
| zinc | 1.06 | mg | 9.6% |
| copper | 0.127 | mg | 14.1% |
| manganese | 0.204 | mg | 8.9% |
| selenium | 6.81 | mcg | 12.4% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 165 | mg | 23.6% | 123% |
| Isoleucina | 337 | mg | 24.1% | 134% |
| Leucina | 533 | mg | 19.5% | 105% |
| Lisina limiting | 358 | mg | 17.0% | 89% |
| Metionina | 206 | mg | 19.6% | 107% |
| Fenilalanina | 629 | mg | 35.9% | 184% |
| Treonina | 294 | mg | 28.0% | 141% |
| Triptofano | 143 | mg | 51.1% | 259% |
| Valina | 412 | mg | 22.6% | 123% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Patate Russet 1,5 kg
- Olio vegetale circa 2 l, per friggere
- Cagliata di formaggio fresca 220 g
- Burro 15 g
- Farina 00 20 g
- Brodo di manzo 250 ml
- Brodo di pollo 100 ml
- Pepe nero a piacere
- Sale a piacere
Istruzioni
- 1
Togliere la cagliata di formaggio dal frigorifero in modo che raggiunga la temperatura ambiente. Sbucciare le patate, tagliarle a bastoncini spessi 1 cm e lasciarle in ammollo in acqua fredda per 30 minuti, quindi scolarle e asciugarle bene.
- 2
Scaldare l'olio a 160 °C e friggere le patate in più riprese per 5-6 minuti finché sono morbide ma ancora chiare, quindi scolarle su carta assorbente da cucina.
- 3
Per il sugo, sciogliere il burro in un pentolino a fuoco medio, incorporare la farina e cuocere per 2 minuti, mescolando.
- 4
Incorporare gradualmente entrambi i brodi mescolando con una frusta e cuocere a fuoco lento per 5-8 minuti finché si addensa, quindi condire con il pepe e tenere il sugo caldo.
- 5
Alzare la temperatura dell'olio a 190 °C e friggere di nuovo le patate in più riprese per 2-3 minuti finché sono dorate e croccanti, quindi scolarle e salarle leggermente.
- 6
Dividere le patatine calde in 4 ciotole e distribuirvi sopra la cagliata di formaggio.
- 7
Versare sopra il sugo bollente e servire subito.