Frittelle di Patate
Valore nutrizionale moderato
Frittelle di patate grattugiate e cipolla, fritte in padella nell'olio fino a diventare croccanti.
Le frittelle di patate, conosciute come draniki o latkes, sono patate crude grattugiate e cipolla legate con uovo e un po' di farina, poi fritte in padella con poco olio finché non diventano croccanti e dorate. La frittura le rende piuttosto ricche di grassi; la patata aggiunge amido a rapida digestione con un po' di fibre e potassio, e le versioni salate contengono molto sodio. Cuocerle al forno su una teglia oliata a 220°C richiede molto meno olio della frittura in padella.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 6.1g | 10.9% |
| Grassi | 15g | 21.4% |
| Carboidrati | 28g | 9.3% |
| Zuccheri semplici | 9.8g | Stima |
| Carboidrati complessi | 14.9g | Stima |
| Fibre | 3.3g | 13.2% |
| Acqua | 48g | 1.9% |
| Calorie | 268 | 11.9% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.76 | g | 8.8% |
| Monounsaturated | 3.06 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 9.44 | g | 72.6% |
| Omega-3 | 2.832 | g | Stima |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 6.608 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 16.3 | mg |
| Vitamina E | 5.55 | mg |
| Selenio | 4.99 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.5 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.092 | mg | 7.7% |
| vitamin B2 | 0.077 | mg | 5.9% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.322 | mg | 18.9% |
| vitamin B9 | 19.6 | mcg | 4.9% |
| vitamin B12 | 0.07 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 16.3 | mg | 18.1% |
| vitamin D | 0.166 (7 UI) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 5.55 | mg | 37.0% |
| vitamin K | 3.35 | mcg | 2.8% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.7 | mg | 2.6% |
| iron | 1.33 | mg | 7.4% |
| magnesium | 34.2 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 603 | mg | 23.2% |
| sodium | 450 | mg | 19.6% |
| zinc | 0.575 | mg | 5.2% |
| copper | 0.166 | mg | 18.4% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 4.99 | mcg | 9.1% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 118 | mg | 16.9% | 92% |
| Isoleucina | 227 | mg | 16.2% | 94% |
| Leucina limiting | 361 | mg | 13.2% | 74% |
| Lisina | 327 | mg | 15.6% | 85% |
| Metionina | 208 | mg | 19.8% | 113% |
| Fenilalanina | 438 | mg | 25.0% | 133% |
| Treonina | 211 | mg | 20.1% | 105% |
| Triptofano | 69 | mg | 24.6% | 130% |
| Valina | 322 | mg | 17.7% | 100% |
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Patate farinose 800 g
- Cipolla 1 piccola (80 g)
- Uovo 1
- Farina 00 3 cucchiai (25 g)
- Sale 1 cucchiaino
- Pepe nero 0,25 cucchiaino
- Olio di semi di girasole, per friggere 100 ml
Istruzioni
- 1
Sbucciare le patate e la cipolla e grattugiarle con il lato fine di una grattugia in una ciotola.
- 2
Strizzare energicamente il composto in un canovaccio pulito sopra una ciotola. Lasciare riposare il liquido per 5 minuti, versare via l'acqua e rimettere l'amido depositato insieme alle patate.
- 3
Incorporare l'uovo, la farina, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
- 4
Scaldare uno strato di olio di 3-4 mm in una padella larga a fuoco medio-alto.
- 5
Versare cucchiaiate colme di composto nell'olio e appiattirle fino a uno spessore di circa 1 cm.
- 6
Friggere per 3-4 minuti per lato fino a doratura intensa e croccantezza, aggiungendo altro olio tra una cottura e l'altra, se necessario.
- 7
Scolare su carta assorbente da cucina e servire caldo.